Co to jest Celeriac?
Celeriac, lub po turecku "kereviz" (ker-eh-VEEZ '), to odmiana selera uprawianego na jego pachnący, miąższny korzeń, a nie łodygi. Często mylnie nazywa się go "korzeń selera", ponieważ pachnie i smakuje tak bardzo jak seler naciowy.
Celeriac pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i części Europy i jest używany w wielu kuchniach w tym regionie. Być może widzieliście przepisy na selery i selery, ale w kuchni tureckiej seler jest lekko gotowany w oliwie z oliwek i służy jako danie z warzyw.
Celeriac to turecki ulubieniec
Ten przepis na plasterki selera i marchewki jest typowym warzywnym dodatkiem w Turcji, który jest podawany na zimno. Wyciskanie cytryny i świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego nadaje temu naczyniu piękny, lekki smak, który uzupełnia zapach selera, a także zapobiega przyciemnianiu warzyw.
Podobnie jak wiele tureckich potraw warzywnych, ten przepis idealnie nadaje się jako alternatywa do sałatek lub przystawka towarzysząca posiłkowi lub samodzielnie z dobrym pieczywem, który pomaga wchłonąć soki. Lubię mieć talerz selerów z miską tureckiej czerwonej zupy z soczewicy i ciepłym chlebem do zanurzania.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże seler korzeniowy (z łodygami i liśćmi)
- 1 duża marchewka (obrana i pokrojona)
- 1 mała cebula
- 1/2 cytryny (sok z cytryny)
- 1 pomarańczowy (juiced)
- 1 łyżeczka. Sól
- 1/4 łyżeczki. czarny pieprz
- 1 łyżeczka. cukier
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (extra virgin)
Jak to zrobić
- Najpierw pokrój łodygi z selera i posortuj je, oszczędzając świeże, zielone łodygi i niektóre liście. Następnie obieramy seler za pomocą wytrzymałego noża do parowania.
- Pokroić każde obrane selera na pół, a następnie pokroić połówki o grubości ½ cala. Wyłóż dno dużej, pokrytej patelni do sosu z pokrojonym selerem i skrop sokiem z cytryny i sokiem pomarańczowym. To powstrzyma ich przed ciemnością podczas pracy.
- Obierz marchewkę i pokrój w plastry o grubości ¼ cala i ułóż na wierzchu selera. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki. Grubo pokroić każdą kwartę i oddzielić pierścienie. Ułóż cebulę na wierzchu.
- Grubo posiekaj zielone łodygi i liście, które odłożyłeś i dodaj je do garnka. Dodaj sól, pieprz, cukier i ¼ szklanki oliwy z oliwek.
- Dodaj około 1/2 szklanki wody. Włącz ciepło na wysokiej i doprowadzić do garnka do wrzenia. Obróć ogień do niskiego poziomu, przykryj patelnię i warzywa gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie będą delikatne, a płyn zmniejszy się.
- Jeśli płyn wydaje się zbyt duży, zdejmij pokrywę i zwiększ ciepło, aby szybko odparować dodatkowy płyn. Pozwól warzywa ostygnąć do temperatury pokojowej na patelni.
- Delikatnie usuń warzywa z patelni i ułóż je na talerzu. Oblej oliwą pozostałą 1/4 szklanki na wierzchu.
- Udekoruj jeszcze kilkoma posiekanymi liśćmi selera tuż przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 644 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |