Keftédes (κεφτέδες) może być jednym z najlepszych greckich przystawek ( mezé ) dookoła! Są to małe okrągłe klopsiki podawane z sosami, takimi jak tzatziki, a nie tym, do czego można się przyzwyczaić z klopsikami - makaronem.
Jest wiele przepisów na to danie i ja osobiście je wszystkie kocham. Za każdym razem, gdy podróżuję do Grecji, zawsze dostaję je w różnych tawernach. Każdy szef kuchni stoi za swoją wersją i odbyłem kilka rozmów z właścicielami / kolegami patronami na temat smaków i ich zaleceń.
Jedną z rzeczy, które naprawdę mi się przydają, gdy jest to dosłownie mięso i przyprawy, naprawdę smakują wszystkie użyte składniki.
Uwielbiam oregano i czosnek razem - więc ten przepis to podkreśla. To gra ziół doskonale zrównoważona silną obecnością czosnku i cebuli, która moim zdaniem działa tak ładnie.
Były czasy, kiedy dodałem sok z cytryny, a nawet fetę. Polecam używanie tego jako solidnej bazy i dodać kilka innych składników, które uwielbiasz lub które uważasz za smaczne. JEŻELI pozostanie niezmieniony, nadal będzie pyszny, ale zawsze zachęcam ludzi do zmiany i ulepszania oraz gotowania zgodnie z ich preferencjami.
Spróbuj więc i daj mi znać, co myślisz!
Masz dobrą wersję? Daj nam o tym znać! Bo kto nie kocha dobrych keftedes?
Co będziesz potrzebował
- 1lb mielonej jagnięciny (jeśli niedostępna, można zastosować wołowinę lub mieszankę dwóch)
- 4 kromki białego chleba, pokruszone na małe kawałki
- 3 łyżki mleka
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, sprasowane
- 3 łyżki oregano * (patrz uwagi poniżej - tradycyjnie używana mięta)
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka
- ½ cup mąki
- ⅓ szklanka oliwy z oliwek, do smażenia
- zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Umieść mleko w misce i dodaj kawałki chleba.
Dodaj cebulę, czosnek, oregano (lub miętę), sól i pieprz w blenderze i mieszaj, aż cebula zostanie drobno posiekana.
Dodaj posiekaną mieszankę do miski z mlekiem i chlebem.
Dodaj mieloną jagnięcinę (lub wołowinę) i jajka do miski i wymieszaj wszystko razem
Wlać mąkę na talerz, wystarczająco duży, aby obrócić klopsiki.
Weź kawałek mięsa i przeturlaj się w drobną kulkę.
Zawijamy mąkę, odsuwając nadmiar całego tłustego klopsa.
Powtarzaj aż do użycia całej mieszanki mięsnej.
Gorąca patelnia z oliwą z oliwek nad med-high heat.
Dodaj klopsiki i gotuj, aż osiągną ładny brązowy kolor
Gotuj, aż nie będzie różu ani pożądanej preferencji.
Usuń z oleju i pozostaw na ręczniku papierowym. Pat suche, aby usunąć nadmiar oleju
Podawaj z tzatziki lub ouzo!
Uwagi
* Tradycyjnie jest wykonany z mięty - jednak nie jesteśmy jej wielkimi fanami. Jeśli chcesz go użyć, zamień oregano na 2 łyżki pokrojonej w kostkę mięty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 292 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sód | 263 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 15 g |