W języku greckim: φάβα, wymawiane FAH-vah
Fava, nie mylić z fasolą fava, to tradycyjne greckie danie z puree z żółtego grochu. Fava jest łatwym naczyniem do przyrządzenia, a nie tylko jego jasnożółty kolor jest ładnym dodatkiem do każdego stołu, ale również jest bogaty w składniki odżywcze.
Fava ma być spożywana w temperaturze pokojowej i zwykle jest podawana jako przekąska, zwana meze w kuchni greckiej, a także jako przystawka lub prekursor głównego dania z ryb. Fava szczególnie dobrze smakuje z ciemnymi liściastymi zieleniami i jest pyszna obok sardeli lub sardynek, oliwek kalamata i sera feta. Aby to ukończyć, przed podaniem posyp czystym olejem z owocowej oliwy.
Poszukaj grochu u greckiego sklepu spożywczego, lub możesz zastąpić żółty daal (moong) z indyjskiego rynku. Jeśli masz szczęście, możesz znaleźć żółty groszek w lokalnym sklepie spożywczym. Ten przepis używa szybkowaru, ale możesz po prostu gotować w garnku na kuchence.
Co będziesz potrzebował
- 1 3/4 szklanki żółtego grochu
- 4 1/3 szklanki wody
- 1 łyżka soli morskiej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki E
- Xtra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (do dekoracji)
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Umieść groszek w garnku z wystarczającą ilością wody, aby obficie przykrył (nie używaj 4 1/3 kubka). Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 do 10 minut, aż piana wzrośnie do góry. Odcedź groszek i dobrze spłucz.
- W szybkowarze dodaj 4 1/3 kubka wody i groszku. Doprowadzić do wrzenia, uszczelnienia i po osiągnięciu ciśnienia obniżyć temperaturę do niskiego poziomu i gotować przez 10 minut. Użyj szybkiego uwalniania ciśnienia i otwórz pulę.
- Oczyść groszek i płyn w misce procesora żywnościowego i wróć do doniczki. Dodaj sól i olej. Gotuj bez przykrycia przez możliwie najmniej ciepłe przez 15 minut, aż stanie się konsystencją gęstej śmietany, mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu.
- Podawać w temperaturze pokojowej w płytkich misach z dodatkiem mżawki oliwy z oliwek i łyżki pokrojonej w kostkę cebuli.
- Służy jako dodatek 8 do 10, w połączeniu z innymi mezami lub przystawkami.
Aby przechowywać: przykryć i odstawić na 12 godzin, a następnie przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 699 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |