Ten łatwy gulasz z warzyw będzie działał z każdą ulubioną pikantną (lub nie pikantną) kiełbasą, której używasz. Jest to również fantastyczny sposób na wykorzystanie części tego obfitego końca letniej cukinii ogrodowej. Uwaga: w tym przepisie nie używałem czosnku, ponieważ kiełbasa, której używałem, była dość czosnkowa. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka posiekanych ziółek, zanim cebula zostanie zmiękczona.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 funt kiełbasy, pokrojonej w 1-calowe kawałki (ostre, czosnkowe i smokey, takie jak włoski, Cajun lub Chorizo)
- 1 średnia cebula, posiekana
- 6 średnich cukinii, pokrojonych na 2-calowe kawałki
- 1 1/2 funta małe
- Złote ziemniaki Yukon obrane i pokrojone na kawałki o wielkości 2 cali
- 1 kwarta (4 filiżanki) bulionu warzywnego lub z kurczaka
- 1 liść laurowy
- 6 sprężyn
- świeży tymianek
- Woda w razie potrzeby
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych, najlepiej "100 słodkich"
- 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku lub scallionu lub ulubionego świeżego zioła
- Tarty ser parmezan do smaku, do serwowania
- 6 grubych kromek chrupiącego chleba, do serwowania
Jak to zrobić
- W holenderskim piekarniku lub dużym ciężkim garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i cebulę i gotuj, często mieszając, aż kiełbasa będzie rumiana, a cebula miękka. Dodaj cukinię, ziemniaki, bulion z kurczaka, liść laurowy, gałązki tymianku i dużą szczyptę soli i dobrze wymieszaj. Dodaj tyle wody w temperaturze pokojowej, aby pokryć składniki.
- Doprowadzić mieszaninę do łagodnego wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, a gulasz lekko zgęstnieje, około 25 minut. Dodaj trochę wody lub bulionu, gdy gulasz gotuje, jeśli zaczyna wyglądać zbyt sucho. Użyj dużej łyżki, aby usunąć nadmiar tłuszczu, który gromadzi się na powierzchni gulaszu.
- Spróbuj gulaszu i wyreguluj przypraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Usuń i wyrzuć gałązki tymianku i liść laurowy. Wyłącz ciepło i mieszaj pomidory cherry i szczypiorek lub inne świeże zioła do gulaszu.
- Przełożyć gulasz na miseczki do serwowania. Na wierzch z tartym parmezanem i podawaj z chrupiącym chlebem.
Uwagi
- Gulasz można całkowicie schłodzić i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ogrzać w dużej donicy na średnio-niskim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się zagotuje.
- Nie jest absolutnie konieczne obieranie ziemniaków z tego gulaszu, ale jeśli zdecydujesz się nie, upewnij się, że szorujesz je przed użyciem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 516 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sód | 1 527 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 25 g |