Yukon Gold Potato Selection
Ziemniaki o złocistym cieście są ogólnie dostępne od lipca do kwietnia. Yukon Golds mają nieco krótszy zasięg, zwykle od sierpnia do lutego.
Wybierz ziemniaki, które czują się mocne w dotyku, bez stłuczonych lub łysych miejsc, skaleczeń, kiełków lub zielonych obszarów. Jeden ziemniak z miękkim lub uszkodzonym obszarem przyspieszy pogorszenie się reszty.
Złote miejsce do przechowywania ziemniaków
Ponieważ mają nieco wyższą zawartość cukru, złote ziemniaki nie gromadzą się tak dobrze, jak russety.
Potrzebują zimnego otoczenia, od 40 do 50 stopni F., a 90 procentowa wilgotność jest optymalna. Przechowywanie poniżej 33 stopni F. powoduje, że skrobie zamieniają się w cukier.
Złociste ziemniaki należy przechowywać w papierowej torebce (najlepiej) lub perforowanej plastikowej torbie w lodówce szuflady na warzywa, z dala od cebuli. Użyj w ciągu tygodnia. Jeśli masz chłodnie, możesz przechowywać ziemniaki w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, uważając, aby nie trzymać ich z dala od źródła światła.
Nie prać przed przechowywaniem, ponieważ usuniesz powłokę ochronną. Lekko wyszoruj tuż przed użyciem.
Prawdą jest, że białe ziemniaki w skrobi ziemniaczanej promują skrobie zamieniające się w cukier. Jednak złota mają niższą zawartość skrobi, powodując mniejszy problem. W zależności od tego, jak długo ziemniaki były przechowywane przed ich zakupem, niektórzy eksperci twierdzą, że można je wyjąć z lodówki i pozwolić im usiąść w chłodnym, ciemnym miejscu, aby cukier powstał z krochmalu.
Ziemniaki o wyższej zawartości cukru będą szybciej brązować podczas gotowania.
Gotowane, tłuczone złote ziemniaki można zamrozić. Zapakuj w szczelny pojemnik z 1/2 cala przestrzeni nad zawartością i zamrozić do jednego roku. Rozgrzej w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu w rondlu z 1 do 2 łyżek mleka lub wody, stale mieszając.
Nie jedz zielonych ziemniaków
Ziemniaki mogą zmienić kolor na zielony, ale nadal są jędrne i wyglądają dobrze. Te zielone obszary są wynikiem ekspozycji na światło, czego rezultatem jest gorycz. Kolor zielony wskazuje na obecność solaniny , która może powodować dyskomfort w jelitach. Gdy poziom solaniny przekracza 0,02 procent, ziemniaki mogą stać się toksyczne.
Możesz odciąć małe zielone obszary i postępować według przepisu, ale jeśli ziemniak jest więcej niż w połowie zielony, wyrzuć go. Unikaj tych z zielonymi plamami przy wyborze dowolnego rodzaju ziemniaka.
Przepisy Yukon Gold Potato
• Alfredo Parsley Potatoes
• Zupa z ananasa nerkowca
• Celery Duo
• Chrupiące kliny ziemniaczane z limonką Chili
• Crisp Garlic Gold Potatoes
• Beztłuszczowe złote frytki
• Francuska zimowa zupa jarzynowa
• Czosnkowe złoto tłuczone ziemniaki
• Złote ziemniaki z boczkiem, cebulą i czosnkiem
• Gold Blato ziemniaczane
• Złote ciasto ziemniaczane
• Złota sałatka ziemniaczana
• Złota sałatka ziemniaczana z porów
• Złote tłuczone ziemniaki z Morels
• Złote zapiekanki ziemniaczane ze szczypiorkiem
• Gratin of Sunchokes i Yukon Gold Potatoes
• Gratin z Yukon Gold Potatoes, Bacon & Arugula
• Herb pieczone ziemniaki
• Indywidualne tarty ziemniaczane
• Polędwica jagnięca z soczewicą i ziemniakami gratin
• Liguryjskie pieczone ziemniaki
• Puree ziemniaczane
• Zupa grzybowa
• Tłuczone ziemniaki Portobello
• Roasted Root Vegetables
• Ciasto Owczarka Południowo-Zachodniego z Kurczakiem
• Szpinak puree ziemniaczane
• Yukon Gold Potato and Karczoch Salad
• Yukon Gold Potato, Bacon & Arugula Gratin
• Yukon Gold and Leek Soup
• Sałatka ziemniaczana Yukon Gold z porów
Więcej informacji o Złotych ziemniakach:
• Porady i wskazówki dotyczące gotowania w złocistym ziemniaku
• Złoty wybór i przechowywanie ziemniaków
• Złota historia ziemniaków
• Złote korzyści zdrowotne ziemniaka