Jeśli jesteś fanem tabbouleh z Bliskiego Wschodu i innych potraw z bulgur, pokochasz ten klasyczny turecki przepis na zimno bulgur i sałatkę warzywną o nazwie kısır (kus-UHR ").
Bulgur, czasami określany jako popękana pszenica, jest podstawą w tureckich spiżarniach i jest jednym z najczęstszych składników w kuchni tureckiej . Używa się go do przyrządzania potraw bocznych, takich jak pilawki bulgur, dodajemy do zagęszczonych zup, zagniatamy do klopsików i, jeden z moich ulubionych, w zimnych sałatkach, takich jak bulgur i świeża sałatka z ziół i kısır.
Jedna z najpopularniejszych potraw
Sałatka Kısır to zdecydowanie jedna z najpopularniejszych potraw kuchni tureckiej. Każdy domowy kucharz robi odmianę kısır, a znajdziesz ją również w wielu restauracjach serwujących nieformalne, domowe dania kuchni tureckiej. Co sprawia, że kısır jest tak popularny? Po pierwsze zawiera świeże, pożywne i niedrogie składniki. Jest to również bardzo łatwe do zrobienia i trwa trochę długo. Kısır świetnie nadaje się do rozrywki - jego smak staje się lepszy, gdy sałata spoczywa, dzięki czemu można zrobić to z dużym wyprzedzeniem. Będzie bardzo dobrze przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Rozpoznasz kısır, gdy tylko go zobaczysz. Pasta pieprzowa nadaje bulgurowi piękny pomarańczowy odcień, a mieszane warzywa i świeże zioła nadają świąteczną barwę. Kısır jest najczęściej podawany, wierzcie lub nie, w czasie herbaty razem z innymi słodkimi i pikantnymi wypiekami. Ale ponieważ stanowi uzupełnienie grillowanych mięs i kurczaków, doskonale nadaje się również jako element menu do grillowania .
Korzystanie z różnych warzyw i ziół
Każde tureckie gospodarstwo domowe robi kısır z nieco odmienną mieszanką warzyw i ziół. Niektórzy lubią ostre, a niektórzy lubią więcej cebuli i czosnku. Najlepszą rzeczą do zrobienia jest kreatywność dzięki takim składnikom jak kolorowa papryka, zielona cebula, rozgniecione orzechy, nawet posiekane buraki i marynaty. Wszystko idzie tak długo, jak długo jest świeże, kolorowe i chrupiące.
Pastę pieprzową można znaleźć w większości sklepów spożywczych z Bliskiego Wschodu, Grecji i Turcji lub na stronach internetowych sprzedających tureckie składniki. Inną alternatywą jest drobno zetrzeć świeże czerwone papryki według własnego wyboru i odcedzić sok, aby stworzyć własną paprykową pastę. Ten przepis wymaga soku z cytryny lub kwaśnego granatu, który jest gęstym syropem z 85% granatu, co nadaje mu bardzo skoncentrowany smak. Jeśli chcesz włączyć ten unikalny składnik, poszukaj go tam, gdzie sprzedawane są tureckie potrawy.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki grzywny bulgur
- 2 szklanki wrzącej wody
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 czubatą łyżkę. słodka papryka czerwona
- 2 średnie pomidory
- 2 średnie ogórki
- 6 do 8 zielonej cebuli
- Garść świeżych liści włoskiej pietruszki
- 3 lub 4 gałązki świeżej mięty
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub kwaśnego granatu
- 1/3 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka. sól, mniej lub bardziej do smaku
- 1/2 łyżeczki. czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki. płatki gorącej czerwonej papryki, mniej lub bardziej smakujące
Jak to zrobić
- Umieść bulgur w dużej misce do mieszania. Wlać nad nią wrzącą wodę. Woda powinna całkowicie pokryć bulgur o około 1/4 cala (w razie potrzeby dodać nieco więcej wrzącej wody). Przykryj miskę pokrywką lub plastikową folią, a następnie zawiń w ręcznik. Odłóż na bok na około 15 minut, aby bulgur zmiękł.
- Gdy bulgur zmięknie, przygotuj warzywa. Zacznij od obrania cebuli i czosnku i pokrój je tak drobno, jak to tylko możliwe. Wymieszaj pokrojoną cebulę i czosnek pastą pieprzową i odłóż na bok.
- Pokrój pomidorem, ogórkiem, zieloną cebulką, natką pietruszki i miętą w ten sam sposób i włóż do osobnej miski. Im drobniej je siejesz, tym lepsza będzie tekstura twojej sałatki.
- Zdejmij szmatkę i przykryj miskę bulguru. Nosząc gumowe rękawice, wypuść wypukłość palcami. Skrop sok z cytryny lub skórki z granatu, a na górze olej i przerzuć go palcami. Następnie dodaj miksturę pasty pieprzowej i równomiernie przeprowadź ją przez bulgur.
- Dodaj pokrojone warzywa i zioła i dalej przesuwaj palcami, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie zdyspergowane. Dodaj sól i czarny pieprz i posmakuj do przyprawiania.
- Możesz od razu podać swoją sałatkę kısır lub możesz ją schować i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Upewnij się, że ponownie spryskasz je palcami tuż przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 409 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 8 g |