10 najlepszych składników w kuchni tureckiej

Nie mówię o hitach lub filmach. Mówię o 10 głównych składnikach, bez których żaden turecki kucharz nie może się obejść. Będziesz zaskoczony, że tak wiele potraw zawiera proste, niedrogie przedmioty, które są łatwe do znalezienia. Oto gwiazdy tureckiej spiżarni.

• 01 z 10

  Oliwa z oliwek

  Oliwa z oliwek była podstawą kuchni tureckiej od setek lat. Jest stosowany w klasycznych potrawach warzywnych, sałatkach i do smażenia.

  Najlepsze oliwy z oliwek tłoczone są na zimno i są dostępne w szerokiej gamie odmian pierwszego i drugiego gatunku. O smaku oliwy z oliwek są najnowszym szaleństwem, sprzedawane w fantazyjnych butelek i naparzone ostra papryka, oregano, szałwia i inne przyprawy - idealne do zanurzania z kawałkami chrupiącego chleba!

• 02 z 10

  Ryż

  Turecki "pilav" lub pilaw z ryżu jest częstym dodatkiem, więc posiadanie ryżu na zapasie jest koniecznością. Baldo Rice o dużych ziarnach jest idealny do pilaw, podczas gdy Calrose lub inny ryż drobnoziarnisty jest lepszy do nadzień. Możesz również użyć popękanego ryżu do zagęszczania deserów i zup.

  Brak dozwolonego szybkiego gotowania ryżu! Ryż jest ugotowany na długiej drodze, ale zawsze warto czekać.

• 03 z 10

  Cebule

  Żółta cebula jest podstawą wielu tureckich potraw, więc miej dużo na wyciągnięcie ręki. Do ozdabiania również upewnij się, że masz kilka czerwonych cebuli i będziesz gotowy na wszystko.

  Przechowuj cebule na zewnątrz, jeśli to możliwe. W ten sposób zarówno oni, jak i twoja kuchnia pozostaną świeżsi.

• 04 z 10

  Koncentrat pomidorowy

  Pasta pomidorowa służy do dodawania koloru i smaku do wielu przepisów, na gorąco i na zimno. Przechowuj pastę w szklanym słoiku w lodówce.

  Posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek za każdym razem, gdy je używasz. Dzięki temu będzie dłużej świeża.

• 05 z 10

  Bakłażan

  Turcja słynie z nieskończonej różnorodności gorących i zimnych potraw z bakłażana , takich jak Musakka, sałatka z palonej bakłażana , a nawet dżem z bakłażana. Japońskie lub włoskie bakłażany najlepiej nadają się do ogólnego gotowania, grillowania i faszerowania. Kule ziemniaczane dostarczają dużo pulpy na miazgi i sałatki.

  Suszone bakłażany, dostępne na rynkach Bliskiego Wschodu, są wstępnie nasączane, zanim zostaną wypchane i doprowadzone do perfekcji.

• 06 z 10

  Czerwona soczewica

  Kremowa zupa z czerwonej soczewicy podawana jest na śniadanie, lunch i kolację, a także do codziennego postu w ciągu miesiąca Ramadan. Czerwone soczewice są również używane w wielu przystawkach i sałatkach.

  Czerwone soczewice są koloru jasno pomarańczowego do złotożółtego i gotują się znacznie szybciej niż zielona soczewica. Można je znaleźć w łacińskiej lub organicznej części supermarketu oraz w większości sklepów spożywczych w Środkowym Wschodzie.

• 07 z 10

  Biała mąka

  Dobra biała mąka jest głównym składnikiem tureckich wypieków, potraw i deserów. Jest również stosowany jako zagęszczacz do zup i puddingów oraz jako powłoka do smażenia.

  Duże, cienkie arkusze świeżego ciasta o nazwie "Yufka" (yoof-KAH ") są rozwijane ręcznie, aby można je było wykorzystać do warstwowania w ciastach mięsnych i serowych o nazwie" Bork "(bur-REK) oraz w deserach takich jak Baklava.

• 08 z 10

  Biały ser

  Biały ser, mniej słony niż Feta, jest standardem na śniadanie i spożywany przez cały dzień jako nadzienie do ciast i kanapek, cylinder do sałatek lub samodzielnie. Biały ser wytwarzany jest z mleka krowiego, owczego lub koziego.

  Dla kucharzy spoza Turcji kup bloki Feta i przechowuj je zanurzone w wodzie w lodówce. To usunie sól i sprawi, że ser będzie miękki i świeży. W razie potrzeby pokroić lub pokruszyć.

• 09 10

  Mielona wołowina

  Możesz być bardzo twórczy z mieloną wołowiną w tureckiej kuchni. Zachowaj funta lub tak zamrożone dla dobrego środka.

  Wołowina o wysokiej zawartości tłuszczu (20-30% tłuszczu) jest lepsza do grillowania. Spróbuj swoich sił w tworzeniu szybkich i łatwych tureckich klopsików, zwanych "Köfte" (kuff-TAY). Są narodowym faworytem.

  W przypadku duszonych potraw warzywnych i wypieków mięsnych można użyć wołowiny o zawartości tłuszczu 10% lub mniejszej.

• 10 z 10

  Bulgur

  Bulgur jest ceniony za swój ziemski smak i wysoką wartość odżywczą. Jest wykonany z krakowanej pszenicy durum, która jest parzona, a następnie suszona.

  W Turcji istnieją dwa typy bulgur - gruba i delikatna. Gruby bulgur jest najlepszy dla pilaw, a drobny bulgur jest stosowany w zupach, meze, potrawach mięsnych i warzywnych, a nawet deserach.

  Bulgur jest tani i łatwy do znalezienia w pobliżu towarów suchych lub w sekcji organicznej supermarketu. Można również znaleźć bulgur w greckich i środkowo-wschodnich sklepach spożywczych.