Fajnie jest eksperymentować z łączeniem różnych ziół i przypraw , ale istnieje kilka kombinacji, które przetrwały próbę czasu. Te klasyczne mieszanki przyprawowe były używane od wieków do przyprawiania mięsa, ryb, drobiu, zup, gulaszu i warzyw. Odkryj, co daje każdemu jego unikalny smak i jak są najlepiej wykorzystane.
Odmrażanie przyprawy
Ten aromatyczny ulubiony cajun to mieszanka papryki, czosnku, czarnej, białej i papryki cayenne, tymianku i oregano.
Mięso i ryby są zwykle powlekane w przyprawie, a następnie smażone aż do "poczernienia" na patelni z gorącego żeliwa. Zamiast być spalonym aż do koloru czarnego, za ciemnienie odpowiedzialna jest papryka, która przy pieczeniu ma kolor głębokiej czerwieni. Ta mieszanka przypraw może być gorąca lub łagodna w zależności od ilości użytego pieprzu cayenne.
Bukiet Garni
Ten pakiet francuskich ziół może zawierać różnorodne składniki, w tym bazylię, majeranek, tymianek, rozmaryn, liść laurowy, szałwię lub ziarna pieprzu. Zamiast być specyficzną mieszanką ziół, bukiet garni jest ogólnym terminem dla świeżych ziół zawiązanych w pęczku i używanych do zaparzania zup, gulaszy i zapasu. Związany sznurkiem zioło jest następnie usuwany przed podaniem.
Chiński Pięć przypraw
Ta klasyczna chińska mieszanka przyprawowa jest używana do przyprawiania tłustego mięsa do pieczenia, takiego jak char siu lub pieczona kaczka i różnych frytek. Mieszanka obejmuje anyż, cynamon, goździki, sichuan papryki i nasiona kopru włoskiego.
Te przyprawy razem dają smak, który jest głęboki i ostry z nutą słodyczy.
Curry w proszku
Mieszanki curry różnią się znacznie w zależności od regionu i przygotowują mieszankę. Większość komercyjnych mieszanek zawiera kurkumę, kminek, kolendrę i paprykę, ale może również zawierać wiele innych ziół i przypraw.
Curry są używane do przyprawiania mięsa, warzyw, gulaszu, a nawet jako przyprawa do wszystkich celów.
Fines Herbes
Ta mieszanka ziół jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej. Ta delikatnie aromatyzowana mieszanka ziół jest najlepiej używana do jaśniejszych potraw, takich jak ryby, jaja lub warzywa i zazwyczaj dodaje się je pod koniec gotowania, aby zachować lekki, świeży smak. Fines herbes to mieszanka pietruszki, szczypiorku, estragonu i trybulki.
Zioła prowansalskie
Ta francuska mieszanka ziół składa się z lawendy, kopru, bazylii i tymianku. Zioła te pochodzą z Prowansji we Francji, po czym wymienia się ten miks. Ta lekka, ale aromatyczna mieszanka jest idealna do grillowanych ryb lub mięsa, a nawet warzyw.
Włoska przyprawa
Włoskie mieszanki przypraw mogą być bardziej amerykańską kreacją niż prawdziwą włoską, ale to nie czyni ich mniej popularnymi. Te mieszanki przyprawowe mogą się różnić w zależności od zawartości, ale zazwyczaj zawierają mieszankę bazylii, oregano, rozmarynu, tymianku, czosnku i czerwonej papryki. Włoska przyprawa świetnie smakuje z mięsem, warzywami, makaronami, pizzą i chlebem.
Szarpie przyprawy
Ta słynna przyprawa korzenno-karaibska łączy w sobie ziele angielskie, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, tymianek, czosnek i super ciepłą papkę z czapką. Te przyprawy są zazwyczaj wcierane na sucho w mięso lub w połączeniu z sokiem z cytrusów i innymi płynami, aby stworzyć marynatę.
Przyprawa z szynki jest dobrze znana z użycia z kurczakiem, ale jest również powszechnie stosowana do owoców morza i innych mięs.
Przyprawa Old Bay
Ta popularna przyprawa do owoców morza została stworzona w rejonie Chesapeake Bay na początku XX wieku i nadal jest popularna. Przyprawa obejmuje nasiona selera, liść laurowy, pieprz, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, buławę, imbir, musztardę i paprykę. Chociaż ta przyprawa jest najlepiej znana z jej stosowania w owocach morza, wiele osób używa jej jako uniwersalnej mieszanki przypraw do najlepszych jaj, frytek, popcornu i innych.
Przyprawa do drobiu
Ta lekka, ziemista mieszanka doskonale nadaje się do drobiu, ale może być również używana do innych lekkich mięs, takich jak wieprzowina czy nawet ryba. Mieszanka zazwyczaj obejmuje pietruszkę, szałwię, rozmaryn i majeranek.
Quatre Epices
Kolejna mieszanka przypraw pochodząca z Francji, to połączenie można znaleźć również w całym regionie Morza Śródziemnego.
Nazwa, oznaczająca "cztery przyprawy", zawiera pieprz, goździki, gałkę muszkatołową i imbir. Ta mieszanka przypraw jest doskonała do zup, gulaszy i warzyw, ale jest również stosowana do przygotowywania potraw mięsnych, takich jak kiełbaski i pasztety.