Ateński kurczak nie jest tak naprawdę grecki. A może, dokładniej, nie dostałem przepisu z greckiej książki kucharskiej, ale właśnie wymyśliłem. Jednak z pewnością jest inspirowany Grecją (uwielbiam obfite smaki Grecji). Naczynie gotuje się szybko, więc nie tracisz esencji świeżych ziół (chociaż suszone można zastąpić, jednak będziesz chciał użyć tylko 1 1/2 łyżki stołowej w sumie). Feta dodaje cudownego kopa. Wykonanie tego zajmuje około 45 minut, od początku do końca, więc nie jest super szybkie, ale nadal jest dobrym wyborem na dwutygodniową kolację.
Edytowane przez Joy Nordenstrom
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi bez kości i bez skóry
- 4 łyżki świeżego mielonego mięsa
- tymianek ,
- oregano , oraz
- Pietruszka
- 1 duże ząbek
- czosnek , mielony
- 3 uncje
- feta , pokruszony
- 1
- łyżka
- Oliwa z oliwek
- 1/3 szklanki białego
- wino
- 1/2 kubka
- połowa i połowa
- Ziemia
- biały pieprz (do smaku)
- Sok z 1/4 cytryny (lub więcej do smaku)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
2. Funtowe piersi z kurczaka płaskie * - powinny one mieć jednolitą grubość około 3/8 cala.
3. Połącz 3 łyżki stołowe mielonych ziół z czosnkiem i 1/3 sera.
4. Rozłóż piersi stroną, która była po stronie skóry w dół, lekko sezonuj piersi solą i pieprzem, a następnie rozłóż połowę mieszanki serów / ziół na każdą pierś, zwinąć i przymocuj sznurkiem lub szpilką wykałaczkami.
5. Rozgrzać olej na średniej patelni żeliwnej na średnim ogniu, a następnie potraktować piersi tak, jakby były 3-stronne, brązowe na 2 stronach - około 3 minuty na stronę. Przekręć nieprumienioną stronę i umieść patelnię w piekarniku na środkowym stojaku i gotuj przez kolejne 6 do 8 minut.
6. Wyjąć patelnię z piekarnika i umieścić piersi na talerzu i namiocie z folią.
7. Będąc bardzo ostrożnym z gorącym uchwytem, dodaj wino do żeliwnej patelni na średnim ogniu i zeskrobaj brązowe kawałki. Zmniejszenie ilości wina o około połowę.
8. Dodaj połowę i połowę i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj pozostałe zioła (zachowując kilka szczypt do ostatecznego przybrania), feta, biały pieprz do smaku i sok z cytryny. Gotuj przez około 30 sekund. Ułóż piersi z kurczaka, usuń sznurki lub wykałaczki, polej je sosem i posyp końcową szczyptą ziół. Aby uzyskać kolorowy i bogaty w składniki odżywcze posiłek, możesz podać to z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, mikro-zieleniami, świeżym groszkiem oraz orzo, kuskusem lub ryżem.
(A oto autentyczny grecki przepis na kurczaka i orzo .)
* Uwaga: Stwierdziłem, że najlepszym sposobem spłaszczenia piersi z kurczaka jest spryskanie wody w plastikowej torbie z galonem, włożenie piersi do środka, a następnie zbicie funta z wybranym funtem (młotek, wałek do ciasta, garnek lub butelkę wina, ostrożnie z tym). Po wyschnięciu należy go wysuszyć ręcznikiem papierowym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 940 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 61 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sód | 527 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 78 g |