Wartość odżywcza i kulinarne zastosowania oleju z nasion konopi
Olej konopny ma wielu zwolenników. Olej z nasion konopi jest bogaty w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. To sprawia, że jest to alternatywa dla ryb i oleju rybnego dla wegetarian i wegan, ponieważ są one typowymi źródłami kwasów tłuszczowych omega-3. Olej konopny ma również niską zawartość tłuszczów nasyconych w porównaniu z wieloma innymi olejami kulinarnymi. Wraz z nasionami konopi i białkiem konopnym, olej z konopi jest sposobem na uzyskanie korzyści płynących z tego pożywienia .
Musisz jednak znać jego ograniczenia ze względu na niski punkt dymienia i profil smaku, gdy używasz go w przepisach.
Fakty na temat oleju z konopi
Olej z konopi to ciemny olej, a na początku kolor ten może trochę odpychać. To jest głęboki zielony odcień. Kiedy już się do tego przyzwyczaisz, może się okazać, że na początku jest całkiem piękna, jeśli nie do końca apetyczna. Olej konopny nie musi być przechowywany w lodówce, zarówno przed otwarciem, jak i po nim. Producent oleju konopnego Manitoba Harvest twierdzi, że olej z konopi może pozostać nieschłodzony przez kilka dni, ale dłużej i ryzykuje zjełczenie.
Większość olejów z konopi jest surowa (i wytworzona z surowych nasion konopi), tłoczona na zimno i nierafinowana. certyfikowane organiczne i niemodyfikowane genetycznie.
Olej z konopi ma stosunek kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 w stosunku 3: 1. Mówi się, że pasuje do równowagi wymaganej przez ludzkie ciało. Jedna łyżka stołowa zapewnia codzienne zapotrzebowanie na niezbędne kwasy tłuszczowe.
Olej z konopi
Olej konopny jest ciemniejszy i bardziej aromatyczny niż bardziej neutralne oleje, do których możesz być przyzwyczajony.
Smak jest orzechowy i ziemisty, dzięki czemu jest świetnym olejem do wykorzystania w sosach sałatkowych lub jako dip chlebowy. Nie nadaje się do niczego słodkiego ani niczego delikatnego, co może zostać przełamane przez silny smak. Możesz nie chcieć używać go w malinowym vinaigrette, ale zamiast tego używaj go w niesłodkich dressingach.
Olej z konopi na diecie surowej żywności
Prawie cały olej z konopi, w tym dwie z bardziej popularnych marek, Nutiva i Manitoba Harvest, jest ekologiczny, nierafinowany i tłoczony na zimno , co oznacza, że powinien być również surowy. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że jest napisane "tłoczony na zimno" lub "surowy".
Gotowanie z olejem z konopi
Konopie mają niską temperaturę dymienia, co oznacza, że zacznie dymić i zmieniać aromat za pomocą czegoś więcej niż odrobiny ciepła. Możesz go podgrzać, ale upewnij się, że nie robi się gorąco, jak w przypadku każdego smażenia. Nie będziesz w stanie smażyć ani smażyć na głębokim tłuszczu.
Olej konopny jest idealny do sosów sałatkowych, skropionych ryżem lub sałatkami z ziaren, takich jak tabouli, jako dip dla punktów tostowych, lub użyj go w mieszanych sosach, takich jak konopie hummus, konopie pesto lub nawet domowy majonez. Dodaj niewielką ilość do smoothie lub skrop go na hummusie.
Opatrunek konopny z olejkiem konopnym wytwarzany jest przez zmieszanie go z octem balsamicznym, musztardą, sokiem z cytryny i czosnkiem. Opatrunki musztardowo-miodowo-musztardowe produkowane są z octu jabłkowego, miodu i musztardy.