Klasyczny francuski gulasz wołowy flamandzki, w rzeczywistości nie jest francuskim, ale narodowym daniem Belgii, ale jest również uwielbiany przez Francuzów. To danie jest również znane jako Carbonnades Flamandes i jest obfite i satysfakcjonujące, ten przepis, niewiarygodnie, zajmuje mniej niż dwie godziny na przygotowanie, i jest nie tylko wystarczająco miły, aby służyć jako posiłek rodzinny na siedząco, który sprawi, że poczujesz prawdziwą przyjemność w następnym przyjęcie.
Aby podać gulasz, dodaj świeżą zieloną sałatkę, pieczone ziemniaki na boku i nie zapomnij o dobrej butelce wina na spektakularną ucztę godną ekskluzywnego auberge du terroir w chłodny wieczór. Jeśli podajesz gulasz na rodzinną kolację, możesz zostawić wino, jeśli są tam dzieci.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty wołowiny, pokrojonej w 2-calowe kostki
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki masła
- 4 szklanki plastry żółtej cebuli (4 średnie)
- 1 ząbek czosnku, pokruszony i posiekany
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 butelka piwa o pojemności 12 uncji
- 1/4 szklanki -1 miarka wołowiny
- 1 łyżka octu jabłkowego
Jak to zrobić
W dużej misce wymieszaj wołowinę, mąkę, sól i pieprz.
Podgrzej olej rzepakowy i masło w dużej, pojemnej patelni, przyrumienić wołowinę w oleju rzepakowym i masłem. Zrumień mięso partiami, jeśli dodasz całą wołowinę od razu, obniży ona zbyt dużo temperatury, a mięso będzie gotować, a nie będzie przypalać. Uważnie obserwuj wołowinę, aby upewnić się, że nie płonie, ale daj jej wystarczająco dużo czasu, aby uzyskać ładny, bogaty brązowy kolor - karmelizowane cukry znacznie poprawią smak gulaszu.
Włóż całą wołowinę z powrotem na patelnię raz rumiane i dodaj cebulę, czosnek, brązowy cukier i zioła i dokładnie wymieszaj. Cebula zbierze nieco zrumienionych bitów na dnie patelni.
Podnieś ciepło pod patelnią i wymieszaj piwo i dodaj tyle wołowiny, aby przykryć wołowinę na patelni. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć gulasz, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 1 ½ godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Sprawdzaj tp upewnij się, że wołowina się gotuje, a także nie gotuje się na sucho. Jeśli wydaje się trochę sucha, dodaj odrobinę więcej towaru. Płynny pojemnik powinien również lekko zagęszczać.
Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj ocet jabłkowy. Pozostaw potrawkę na 10 minut przed podaniem. Podawać do podgrzewanych misek z ziemniakami i sałatką z boku.
Jeśli jesteś w stanie zrobić ten gulasz dzień lub dwa wcześniej, przekonasz się, że jest jeszcze lepszy. A jeśli to danie nie jest już wspaniałe, zamarza ono pięknie, więc zrób dużą porcję i zastygnij. Będzie dobrze utrzymywać się przez okres do sześciu miesięcy i dokładnie odmrozić przed ponownym podgrzaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sód | 422 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 49 g |