Zupa z grochu i szynki jest klasyczną brytyjską zupą i zwykle przygotowuje się ją z suszonego, podzielonego groszku, który jest pyszny, ale wymaga pewnego planowania długotrwałego gotowania rozdrobnionego grochu. Kolejny świetny sposób na zupę podobną do tej zupy z zielonego groszku i szynki. Przepis wymaga mrożonego zielonego groszku, który często znajduje się już w twojej zamrażarce (są one w moim).
Podobnie jak groszek, zupa używa kawałka gotowanej szynki i jest idealnym sposobem na wykorzystanie wszelkich resztek pieczonej szynki z Bożego Narodzenia lub Wielkanocy lub w dowolnym innym czasie. Zetnij tłuszcz i posiekaj na małe kawałki wielkości grochu.
Mint jest idealnym partnerem dla groszku, ale możesz zadzwonić do zmian, jak widać w poniższych uwagach.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki tłoczonego na zimno oleju rzepakowego (lub
- oliwa z oliwek )
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnkowy (drobno posiekany)
- 900 ml / 1½ pt wołowiny (lub kurczaka)
- 1/4 szklanki natki pietruszki (drobno posiekane)
- Gałązka świeżej mięty (plus ekstra do dekoracji)
- 500 g mrożonego zielonego groszku
- 150g
- gotowana szynka (pokrojona na kostki wielkości grochu)
- Dash sól
Jak to zrobić
- W dużym rondlu o dużej masie rozgrzać olej do gorąca, ale nie spalać. Dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu do uzyskania półprzezroczystości - około 5 minut, uważaj, aby nie gotować zbyt wysoko, cebula powinna być zmiękczona, ale nie zrumieniona. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę.
- Dodaj wybraną porcję, posiekaną natkę pietruszki, liście z gałązki mięty, 300 g grochu i 100 g szynki (zachowaj pozostałe groch i szynkę na bok na później). Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, groszek należy ugotować, a szynkę podgrzać.
- Mieszaj zupę w maszynce do czasu aż powstanie gruba, masywna zupa; jeśli mieszkasz w zupie, skórki grochu będą nadal widoczne, upewnij się, że są dobrze wymieszane. Jeśli zupa jest zbyt cienka, można ją zmniejszyć w następnym kroku, zbyt gęsty, a następnie dodać trochę wrzącej wody.
- Wlej zupę do rondla, dodaj pozostałe groch i szynkę i gotuj, aż groszek ugotuje się, a szynka rozgrzeje się. Sprawdź przyprawę i dodaj pieprz czarny i sól według życzenia, bądź bardzo ostrożny z solą, ponieważ szynka może być dość słona.
- Podawaj w ciepłych naczyniach z kilkoma poszatkowanymi liśćmi mięty na wierzchu i kawałkami chleba z masłem.
- Przyciąć nadmiar tłuszczu z szynki przed użyciem, pomaga utrzymać zupę nieco szczuplejszą i mniej tłustą
- Mięta jest doskonałym ziołem na groszek, ale możesz zastąpić wybrane zioło. Estragon i trybulica są również świetnymi partnerami dla zielonego groszku i szynki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 173 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 390 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |