Czasami może zajść potrzeba szelestu deseru w bardzo krótkim czasie, a potem nie patrzeć dalej niż te klasyczne francuskie karmelizowane jabłka, tak proste, że będziesz je często robił.
Jabłka mają być zawsze tak lekko słodkie, nie przytłaczające i słodkawe, więc mają wszechstronny charakter. Ostre-cierpkie i dokładnie rozgrzewające, stanowią wspaniały dodatek do naleśników lub domowych lodów . Są równie w domu jak niespodziewany dodatek do lekko pikantnego grillowanego kurczaka lub tropikalnego menu z Martyniki .
Aby uzyskać super szybki deser, możesz wypełnić kupioną w sklepie muszlę tartą tymi jabłkami, aby uzyskać pyszne "oszustwo" z domową dobrością jabłek i soku z jabłek ; nikt nie odgadnie twojego sekretu!
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki niesolonego masła
- 5 pikantnych słodkich chrupiących jabłek (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), obranych i pokrojonych w kostki o wymiarach 1/2 cala
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżki cukru pudru, podzielone
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki skórki cytryny
- 1/3 szklanki cydru jabłkowego ***
- 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, w razie potrzeby
Jak to zrobić
Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj jabłka do garnka i posyp 1 łyżką cukru. Smażcie jabłka, często mieszając, przez 6 do 8 minut, aż zaczną się mięknąć. Uważaj, aby się nie przypalić, bo jabłka zaczną spadać i zamiast tego staną się puree jabłkowym.
Posyp jabłka z pozostałym cukrem, cynamonem i skórką z cytryny. Delikatnie mieszaj mieszaninę i gotuj na średnim ogniu przez dodatkowe 2 minuty, aż cukier zacznie karmelizować, a jabłka będą chrupiące.
Przenieść jabłka z patelni do miski z łyżeczką. Odwróć ciepło do wysokiej wartości i dodaj jabłecznik do patelni, zdrapując wszystkie zrumienione kawałki. Zmniejsz nieznacznie ciepło i pozwól cydrowi i soku panu gotować na wolnym ogniu przez 1 do 3 minut, aż sos się zmniejszy i lekko zgęstnieje. Wlać gotowy sos nad ciepłe jabłka i podawać natychmiast.
Uwaga kucharza: Jeśli chcesz grubszy sos, rozpuść mąkę kukurydzianą w łyżeczce wody i zamieszaj w sosie, a następnie pozwól mu się zagęścić, gotując sos przez kilka minut. Przed podaniem posmakuj, aby się upewnić, że skrobia kukurydziana jest ugotowana, jeśli nie, będzie miała surowy, ziarnisty nieprzyjemny smak.
*** Oczywiście można łatwo kupić na rynku butelkę jabłkowego cydru - ale jeśli chcesz wyjść na całość, stwórz własną dla tego ostatniego szlifu. Może to zająć trochę czasu, zwykle około godziny, ale zrób to dzień lub dwa naprzód, kiedy masz czas. Po prostu gotuj dodatkowe jabłka w wodzie i cukrze, cynamon i ziele angielskie do smaku. Odcedź mieszaninę jabłek po ugotowaniu i odrzuć ciała stałe. Voila - jabłkowy cydr. I zawsze możesz zrobić więcej niż 1/3 szklanki, której potrzebujesz do tego przepisu, aby wypić i cieszyć się.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 178 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 1 g |