23 to słynna chicagowska restauracja Michaela Jordana i to jest ich przepis na stek Delmonico .
Co będziesz potrzebował
- 4 14 uncji / 400 g stek z żeberka
- Usunięto 2 grzyby portabello, łodygi i skrzela
- 12
- suszone pomidory
- 4 świeże gałązki rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- Sos stekowy:
- 1 filiżanka / 240 ml wołowiny
- 1/2 szklanki / 120 ml octu balsamicznego
- 1/4 szklanki / 60 ml świeżego imbiru, drobno posiekane
- 1/4 szklanki / 60 ml szalotki, drobno posiekane
- 1/4 szklanki / 60 ml marchwi, drobno posiekane
- 1/4 szklanki / 60 ml selera, drobno posiekane
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Połóż imbir, szalotkę, marchewkę i seler w rondlu na średnim ogniu. Karmelizuj (to znaczy podsmażaj, aż lekko zrumienią się). Powoli wlewaj ocet balsamiczny , mieszając. Zmniejszyć o 1/2 i dodać bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia. Dopraw do smaku.
- Tymczasem rozgrzej grill. Stek z grilla . Doprawić grzyby solą i pieprzem i umieścić na grillu. Grillować stek do pożądanej pieczeni i pieczarek, aż będą miękkie. Usuń wszystko z grilla. Pokrój grzyby na małe trójkąty. Szpikulec piecze kawałki z suszonymi pomidorami na gałązkach rozmarynu.
- Miejsce stek z grilla na talerzu. Na wierzchu szpikulce z rozmarynem i sosem. Obsługiwać.