Pikantna mieszanka soli i pieprzu nadaje smaku smażonym w głębokim tłuszczu wolnym czasom. Tych solniczek z pieprzem i solą zawsze proszę o tłum i bardzo popularne danie w chińskiej kuchni.
Jeśli jest dostępna, możesz wymienić Sichuan peppercorns na czarny pieprz.
Istnieje wiele różnych sposobów tworzenia "chińskiej soli pieprzowej" (椒鹽 lub 花 椒鹽). Poniżej znajduje się jeden z moich ulubionych sposobów na przygotowanie "chińskiej soli pieprzowej":
Chińska sól pieprzowa:
1 łyżka pieprzu Sichuan
2 łyżki soli
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Procedury:
- Przełóż Sichuan pieprzu i sól do małego i suchego rondla i mieszaj podczas gotowania. Procedura ta polega na opiekaniu się pieprzem Sichuan wraz z solą, a sól wchłonie aromat i smak pieprzu Syczuan. Gotuj przez 2-3 minuty i pamiętaj, aby używać średnio do niskiego ciepła.
- Użyj sito, aby przekazać sól i pieprz Sichuan. Trzymaj pieprz i sól Sichuan oddzielnie. Możesz użyć Sichuan pieprzu zrobić olej pieprzowy Sichuan. Proszę sprawdzić ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak zrobić olej z pieprzu Sichuan.
- Wymieszaj sól z mielonym czarnym pieprzem. W ten sposób lubię robić "chińską sól pieprzową" dla moich "spareribs soli i pieprzu" i "spareribs soli i pieprzu".
Zamierzam przedstawić wam dwa różne przepisy, aby przygotować zapiekanki z solą i pieprzem.
Edytowane przez Liv Wan.
Co będziesz potrzebował
- Przepis 1 Składniki:
- 2 ½ kg mięsa lub mięso wieprzowe bez kości
- 2 łyżki soli morskiej
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki do herbaty
- proszek o pięciu przyprawach
- 3 do 4 szklanek oleju do głębokiego smażenia lub w razie potrzeby
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej lub w razie potrzeby
- Przepis 2:
- Dowiedzieliśmy się o tym przepysznym przepisie na sól i pieprz z tajwańskiego szefa kuchni, ale dostosowaliśmy recepturę, aby łatwiej było zdobyć wszystkie składniki.
- Receptura 2 Składniki:
- 10 uncji / 280 gramów spareribs lub barku wieprzowego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 chili, usunięte nasiona i drobno posiekane
- Niektóre "chińska sól pieprzowa"
- 3 do 4 filiżanek oliwy lub do głębokiego smażenia żeberek
- Przepis 2 Marinade for Spareribs:
- 1 łyżka stołowa
- wino ryżowe lub wino ryżowe Shaoxing
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżki stołowej
- ocet czarny
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżeczka
- olej sezamowy
- ½ łyżeczki sody wodorowęglanowej
- ½ jajka, pobity
- 2 łyżki słodkiej skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej
- 1 łyżka zwykłej mąki
Jak to zrobić
Procedury dotyczące receptury 1:
- Smażyć sól i czarny pieprz na ciężkiej patelni na średnim ogniu, potrząsając patelnią, aż sól się ciemni. Zdejmij z ognia i wymieszaj proszek z pięcioma przyprawami. Chłodny
- Odetnij żeberka wzdłuż poszczególnych kości. Pocieraj delikatnie mieszanką soli i pieprzu. Przykryj i marynuj w lodówce przez 2 godziny.
- Rozgrzej olej do smażenia w głębokości od 360 do 375 stopni Fahrenheita. Odkurzyć spareribs ze skrobi kukurydzianej.
- Użyj kosza do frytkownicy, aby ostrożnie dodać żebra do oleju. Głęboko smażymy zatopione żeberka przez 3 do 4 minut. Usuń i opróżnij.
- Ponownie podsmażyć zapiekanki po raz drugi. Dopóki nie są chrupiące i ugotowane (około 1 minuty). Drenaż. Podawaj z każdą pozostałą mieszanką soli i pieprzu do zanurzania.
Przepis 2 Procedury:
- Pokroić żeberka na jeden rozmiar i marynować ze wszystkimi składnikami przez co najmniej 30 minut. Osobiście poleciłbym ci marynowanie zapasów na noc. Musimy bardzo dobrze wymieszać marynaty i wymieszać ją co najmniej kilka razy podczas marynaty, aby pomóc żeberkom pochłonąć cały smak. * Wskazówka do gotowania: sody z wodorowęglanu i czarny ocet mogą pomóc zmiękczyć mięso na żeberkach.
- Podgrzej olej w woku. Temperatura oleju musi wynosić 180 stopni Celsjusza (356 stopni Fahrenheita). Na chwilę podsmażyć spareribs, wyłączyć ogień i pozostawić w oleju, gotując przez 5 minut. Opróżnij i odłóż żebra na bok.
- Włożyć dużą cebulę, czosnek i chili do dużej, odpornej na wysoką temperaturę miski do mieszania.
- Ponownie podgrzej olej do 180 stopni Celsuis (356 stopni Fahrenheita) i głęboko smaż na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty lub aż będą chrupkie. Odcedzić i natychmiast umieścić żebra w naczyniu miksującym 3.
- Dodaj trochę "chińskiej soli pieprzowej" do kroku 4 i szybko rzucaj wszystko kilka razy i jest gotowa do podania!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 782 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 44 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sód | 4290 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 42 g |