Ta klasyczna receptura jest nie tylko smaczna, ale także oszczędna, ponieważ wykorzystuje niedrogie i aromatyczne pieczenie chuck. Sekretem anteny jest bardzo dobre przyrumienienie wołowiny, aby uzyskać głęboki, bogaty smak.
Co będziesz potrzebował
- 3 lbs. pieczeń bez kości wołowej, pokrojoną na 2-calowe kawałki
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- 1 łyżeczka. sól i więcej w razie potrzeby
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 żółte cebule, pocięte na 1-calowe kawałki
- 3 łyżki. mąka
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 4 szklanki zimnego bulionu lub bulionu
- 3 marchewki, obrane, pokrojone na 1-calowe kawałki
- 2 łodygi selera, pocięte na 1-calowe kawałki
- 1 łyżka. Keczup
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki. suszony rozmaryn
- 1/4 łyżeczki. suszony tymianek
- 2 funty.
- Ziemniaki złote Yukon, obrane, pokrojone na duże kawałki
- Udekorować: świeżą pietruszką do dekoracji, opcjonalnie
Jak to zrobić
1. Przypraw mięso bardzo obficie solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem . Dodać olej roślinny do dużego ciężkiego garnka lub holenderskiego piekarnika (takiego, który ma szczelnie przylegającą pokrywkę) i ustawić na wysoką temperaturę. Gdy olej zacznie lekko palić, bardzo dobrze dodaj wołowinę i brąz. Praca w partiach, jeśli to konieczne. Po zbrązowieniu, usuń wołowinę do miski z łyżeczką, pozostawiając olej i duszone w garnku.
2. Obniż ciepło do średniej i dodaj cebulę do garnka; smażyć około 5 minut lub do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj mąkę i gotuj przez 2 minuty, często mieszając. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę. Wymieszaj 1 filiżankę steku wołowego, aby zmielić dno garnka, zdrapując wszelkie brązowe kawałki karmelizowane na dnie. Dodaj resztę bulionu, marchewki, selera, keczupu, liścia laurowego, tymianku, rozmarynu, wołowiny i 1 łyżeczki soli.
3. Przytrzymaj łagodny sos, przykryj i gotuj na małym poziomie przez 1 godzinę. Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Zdejmij pokrywę, podkręć ciepło na średnim poziomie i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 30 minut lub do momentu, aż mięso i warzywa będą miękkie.
4. To ostatnie 30 minut odkryte to nie tylko zakończenie gotowania, ale także zmniejszenie i zagęszczenie sosu. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, wyreguluj ją przy użyciu większej ilości wody lub strzykawki. Wyłącz ciepło, posmakuj i dostosuj przyprawę, a następnie usiądź na 15 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą pietruszką, jeśli chcesz.
Przepisy Uwagi i porady
• Chociaż może się to nie wydawać, można przyprawić gulasz wołowy. pomysł garnka gulaszu gotującego się przez cały dzień w kuchence brzmi cudownie, ale mięso skończy się na sucho, a warzywa mdłe. czas pieczenia zależy od ilości, którą robisz, ale najlepiej powinien gotować się przez 2 do 3 godzin.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 861 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sód | 1 350 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 70 g |