Złote ziemniaki są nowe w USA, ale nie w Europie
Żółto mielone ziemniaki są powszechne w Europie i Ameryce Południowej. W rzeczywistości, żółte ziemniaki z miąższem są właściwie uważane za normę w większości krajów poza Ameryką Północną, więc naturalnie imigranci w Ameryce Północnej byli przyzwyczajeni i preferowali ziemniaki z żółtym miąższem.
Ten niewykorzystany rynek błagał o wzmocnioną, odporną na choroby odmianę złota, którą można łatwo uprawiać w Ameryce Północnej.
Mamy program hodowlany ziemniaków z University of Guelph w Kanadzie, aby podziękować za Yukon Gold .
Prowadzony przez hodowcę ziemniaków, dr. Gary'ego Johnstona i sponsorowany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rolno-Spożywczego Kanady, zespół badawczy spędził lata na eksperymentach, w końcu osiągając sukces poprzez krzyżowanie północnoamerykańskiego białego ziemniaka (Norgleam) z dziką odmianą południowoamerykańskiego żółtego miąższu ( W5279-4). W rezultacie powstał Yukon Gold , pierwszy ziemniak kanadyjski, który będzie sprzedawany i promowany z nazwy. Otrzymał kanadyjską licencję w 1980 roku i wkrótce rozpoczął eksport do Stanów Zjednoczonych.
Pozostałe złote ziemniaki
Na rynku dostępne są inne odmiany o złotym miąższu, w tym Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana i Saginaw Gold, ale żadna z nich nie osiągnęła jeszcze rozpoznawalności nazwy Yukon Gold.
Yukon Golds są lekko płaskie i owalne, z jasnym złotem, cienką skórą i jasnożółtym miąższem. Można je rozpoznać po różowym różowym zabarwieniu płytkich oczu.
Antoksantyny są związkiem, który nadaje złotemu ziemniakowi piękny żółty kolor.
Te flawonoidy znajdują się również w cebuli , jabłkach i kalafiorze.
Konsumpcja świeżych białych ziemniaków w Stanach Zjednoczonych faktycznie spada. Nowe zainteresowanie złotymi ziemniakami na poziomie konsumenckim, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym, pobudziło rynek ziemniaków. Jednak wciąż mało prawdopodobne jest, aby złoty ziemniak kiedykolwiek osiągnął popularność standardowego białego ziemniaka.