Na imprezy Super Bowl lub na każde spotkanie, na którym rozgrywane są mecze piłkarskie, skrzydła Buffalo są koniecznością jako ciężki przystawek do stołu w formie bufetu. Ten przepis na słynny sos jest adaptowany z renomowanego oryginału, z Anchor Bar w Buffalo w stanie Nowy Jork, przez rodzinę Bellissimo. Twierdzenie to zostało zakwestionowane przez Johna Younga, który utrzymywał, że najpierw wymyślił sos skrzydłowy, w swojej restauracji "Skrzydła" Johna Younga, także w Buffalo. Nazwał swoją wersję sosem mambo. Bez względu na to, kto dostanie kredyt, Amerykanie są wdzięczni.
Ten przepis jest zbliżony do oryginału; jeśli dodasz odrobinę nasion selera i łyżeczkę lub dwa sos Tabasco i zamienisz margarynę na masło, będziesz miał prawdziwą ofertę, dzięki uprzejmości baru Anchor Bar.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki gorącego sosu Luizjana (Frank jest marką używaną w Buffalo)
- 8 łyżek niesolonego masła lub margaryny (1 kostka)
- 1 1/2 łyżki białego octu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Sos
- Zmieszaj gorący sos Louisiana, masło, ocet, pieprz cayenne, proszek czosnkowy, sos Worcestershire i sól w średnim rondlu.
- Doprowadzić mieszaninę do duszenia na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło się rozpuści, a sos dobrze się wymieszać i konsystencję wolisz.
Skrzydła
- Oryginalny przepis z paska kotwicy jest prosty. Smażymy około 30 skrzydełek drobiowych w dwóch partiach w głębokiej frytkownicy w 375 F, każdą porcję przez około 15 minut.
- Opróżnij skrzydła z ręczników papierowych, a kiedy wszystko ugotuje, umieść je w dużej misce. Polej sos na gorących skrzydłach, przykryj miskę i potrząśnij nią, aby całkowicie pokryć skrzydła. Możesz również podrzucić skrzydła i sos łyżką lub łopatką .
- Wsunąć je do piekarnika na blachę do pieczenia na kilka minut w temperaturze 300 ° F, aby były chrupiące w razie potrzeby.
Tradycyjne strony
Gdy Buffalo skrzydła są w formie bufetu, znajdziesz także dip niebieski ser i marchew i laski selera. Te smaki wzajemnie się uzupełniają.
Inne zastosowania
Ten klasyczny sos może być również użyty do kanapek z kurczakiem Buffalo. Ugotuj piersi kurczaka bez kości i skóry, doprawione papryką chili, solą i pieprzem na gorącej patelni przez 10 do 15 minut. Miejsce na bułce kaiser i górę z sosem Buffalo. Melt Monterey Jack lub provolone nad kurczakiem dla bogatszej odmiany. Użyj sosu, aby skrzydło Buffalo zanurzyło się bez skrzydeł. Wymieszaj ugotowane kawałki kurczaka, pokrojonymi na kawałki wielkości kęsa, sos Buffalo, ser śmietankowy i sos ranczo. Podawać z pałeczkami selera i marchewki oraz krakersami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sód | 418 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |