Świeża bazylia jest najbardziej znana z pesto i pistou
Każdy, kto kiedykolwiek jadł włoskie jedzenie, wie, w jaki sposób może być użyty właściwie zbudowany bazylia. To pospolite i łatwe w uprawie zioło może dodać posmaku smaku wielu potrawom. Jeśli chcesz używać bazylii w nie tylko okazjonalnym sosie do makaronu, te pomocne wskazówki mogą dać ci wiele pomysłów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego o tym zabawnym zielu.
Bazylia Wskazówki kulinarne
- Bazylia jest doskonałym uzupełnieniem pomidorów, a także pięknie łączy się z cebulą, czosnkiem i oliwkami .
- Bazylia pobudza apetyt i pomaga ograniczyć wzdęcia, być może kolejny powód, dla którego działa tak dobrze z czosnkiem. Mówi się, że herbata z bazylii pomaga w dyzenterii, nudnościach i dolegliwościach żołądkowych spowodowanych gazem.
- Liście są główną częścią rośliny. Małe łodygi są w porządku, ale grubsze łodygi i łodygi powinny zostać odrzucone, ponieważ mają tendencję do gorzkości. Pędy i duże żyły zawierają również związki, które powodują brązowienie i ciemność pesto.
- Chociaż szczypanie z powrotem kwiatów zachęci do większego wzrostu liści, kremowobiałe kwiaty są jadalne.
- Większość innych ziół ma tendencję do przełamywania smaku i aromatu bazylii, ale oregano jest najczęściej używane w połączeniu z bazylią. Inne dobre kombinacje to cząber letni, rozmaryn i szałwia .
- W celu uzyskania najbardziej intensywnego smaku, bazylia powinna zostać dodana pod koniec procesu gotowania. Przedłużające się ciepło spowoduje rozpraszanie lotnych olejków bazylii.
- Mielone z czosnkiem i oliwą z oliwek w postaci pasty, bazylia jest głównym składnikiem w pistou , specjalności śródziemnomorskiej.
- We Włoszech do pasty dodaje się orzeszki piniowe i czasami tarty twardy ser, aby stać się pesto . Zarówno pistou, jak i pesto pochodzą od korzeni czasownika, czyli do sproszkowania, podobnie jak w przypadku pestki. Młodsze liście są preferowane w przypadku pesto. Pesto można łatwo zamrozić, ale jeśli planujesz go zamrozić, opuść ser .
- Pesto najczęściej podaje się z makaronem. Reakcje enzymatyczne pomiędzy bazylią i mąką mogą powodować makaronowi nieapetyczny brązowy kolor. Podając pesto z makaronem, dodaj wyciśniętego soku z cytryny do wody do gotowania makaronu, aby nie dopuścić do ciemnienia makaronu.
- Basil jest idealnym kandydatem jako dodatek do zaparzanej oliwy, ale nie działa tak dobrze przez długi czas. Basil jest jednym ze składników smakowych likieru Chartreuse.
- Nigdy nie uzyskasz pełnego smaku, gdy używasz suszonej bazylii, więc miej to na uwadze, gdy podstawisz suszone na świeże. Jeśli jednak znajdziesz się w potrzebie i bez świeżej bazylii, użyj 1/3 ilości suszonej bazylii zastąpionej świeżą. Jedna łyżka świeżej posiekanej bazylii równa się 1 łyżeczce suszonej.
- Po zastąpieniu świeżej bazylii suszoną potrójną ilością.
- Jedna połowa świeżych liści bazylii równa się 1 filiżance posiekanej świeżej bazylii.