Zrób sobie przysługę i poproś swojego rzeźnika o dostarczenie kaczych nóg. Są lepszą wartością niż piersi lub cała kaczka i są bardzo proste w gotowaniu. Możesz podać jeden jako pierwszy lub dwa na danie główne. Ten przepis można łatwo podwoić, wystarczy użyć dużej patelni zamiast patelni, aby ugotować kaczkę po brązowieniu.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 6 nóżek kaczki (przycięte)
- Sól i świeży mielony czarny pieprz do smaku
- 1 żółta cebula (w plastrach)
- 1 marchewka (w plastrach)
- 1 żeberka selera (w plastrach)
- 6 całych ząbków czosnku (posiniaczone)
- 6 gałązek świeżego tymianku
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- W sosie morelowym:
- 1 szklanka
- konserwy morelowe
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
2. Przyprawiaj nogi kaczki po obu stronach obficie solą i świeżym zmielonym czarnym pieprzem. Podgrzej oliwę z oliwek na dużej, odpornej na piekarnik patelni, na średnim ogniu i umieść nogi kaczki w skórze w dół. Gotuj, aż skórka kaczki jest dobrze zarumieniona, około 6-7 minut. Odwróć i brązuj stronę mięsa przez 3 minuty.
3. Zdejmij nogi do talerza, odlej nadmiar tłuszczu i dodaj warzywa, czosnek i tymianek.
Ułóż nogi na warzywach, skórą do góry. Wlej bulion, przykryj folią i umieść patelnię w piekarniku.
4. Piecz przez 1 godzinę i 15 minut lub do momentu, aż mięso stanie się prawie widelcem. Odsłoń i obróć piekarnik do 425 stopni F. Pieczeń przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż kaczka będzie miękka, a skóra będzie chrupiąca. Odpocznij przez 10 minut przed podaniem z sosem morelowym.
5. W sosie morelowym: dodaj przetwory, ocet ryżowy i wodę do małego rondla. Doprowadzić do duszenia, mieszania, na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i zamieszaj tymiankiem, czarnym pieprzem i solą do smaku. Podawaj ciepłą lub pokojową temperaturę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2668 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 219 g |
| Tłuszcz nasycony | 74 g |
| Tłuszcz nienasycony | 100 gramów |
| Cholesterol | 642 mg |
| Sód | 649 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 148 g |