Ciesz się smakowitymi, mięsistymi zielonymi gałkami ocznymi jako częścią Twojej szczęśliwej noworocznej kolacji lub przygotuj ją na codzienny posiłek. Pamiętaj, aby dodać do menu patelnię lub patelnię ze świeżo upieczonymi chlebami kukurydzianymi lub chleb kukurydziany.
Kup wieprzowe ramię bez kości i odetnij około 8 do 10 uncji mięsa. Zamrozić resztę wieprzowego łopatki lub włożyć do wolnej kuchenki na kanapki z wieprzowiną następnego dnia. W naczyniu można nawet użyć resztki poszatkowanego mięsa wieprzowego.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych czarnookich groszku
- 8 do 12 uncji świeżego mięsistego mięsa wieprzowego bez kości lub niedopałka wieprzowego (pokrojone na małe kawałki)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 4 paski boczku (pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 1/2 szklanki selera (posiekane)
- 3 ząbki
- czosnek (mielony)
- 3 do 4 filiżanek bulionu z kurczaka (niesolony lub o niskiej zawartości sodu)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1/2 łyżeczki cayenne
- 1 do 1 1/2 filiżanek wody (lub na pokrycie)
- 1/2 łyżeczki
- Przyprawa do Cajun lub Creole
Jak to zrobić
- Namocz ciemnozielony groszek przez noc. Spłucz i odcedź. Odłożyć na bok.
- W dużym holenderskim piekarniku lub w garnku na średnio-wysokim ogniu, odłóż kawałki wieprzowiny w oleju roślinnym, aż się zarumienią.
- Dodaj boczek do garnka i gotuj , mieszając, przez 2 minuty.
- Dodaj cebulę i seler i kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez 5 do 7 minut, lub do czasu, aż bekon zostanie ugotowany, a cebula lekko zrumieni się.
- Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj 3 szklanki rosołu z kurczaka, czosnek w proszku, pieprz i pieprz cayenne. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj przez 45 minut, aż kawałki wieprzowiny będą dość miękkie.
- Dodaj odsączony czarny groszek do garnka wraz z 1 do 1 1/2 szklanki wody na pokrycie. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 do 1 1/2 godziny lub aż groch będzie bardzo miękki.
- Dodaj więcej bulionu z kurczaka, w razie potrzeby, aby utrzymać groszek pokryty.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj przyprawę Cajun lub kreolską i sól.
Przepis sprawia około 8 porcji.
Porady ekspertów
Jeśli masz mało czasu, skorzystaj z metody szybkiego mycia. Włóż fasolę do dużego rondla i przykryj wodą (około 6 filiżanek za 1 funt). Ułóż fasolę do wrzenia na dużym ogniu. Usuń ziarna z ognia, przykryj patelnię i odczekaj godzinę lub dwie wcześniej. Odcedzić i kontynuować przepis.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sód | 393 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 16 g |