Nie możesz nazywać się koreańskim kucharzem, nie znając przepisu na to, jak zrobić najprawdopodobniej najbardziej znaną koreańską potrawę - bulgogi. Jeśli nie wiesz, co to jest Bulgogi, czeka Cię prawdziwa uczta.
Ta najpopularniejsza koreańska potrawa zawiera cienkie plasterki mięsa o dymnym słodkim smaku, gdy pieczemy je lub gotujemy na grillu. Bułhogi są nawet smacznie smażone na ruszcie , a delikatna wołowina może być używana w dowolnych produktach od koreańskich "sushi" ( kimbap ) po smażone kluski ( japchae, chapchae ). Bulgogi zwykle towarzyszą opakowaniu sałaty i ostrej czerwonej papryce (Kochujang) do owijania i przyprawiania mięsa.
Oczywiście, wielu mieszkańców Zachodu nie może sobie poradzić z dużą ilością ciepła, więc jeśli wolisz iść bez pasty z czerwonego pieprzu, nie krępuj się, ale wiedz, że jest pyszna. Jeśli możesz tolerować przyprawy i nie masz choroby, takiej jak wrzód, który może sprawić, że ostre jedzenie będzie dla ciebie ryzykowne, ciesz się mięsem razem z pastą. Powiedzenie, że jest to rozkoszne, byłoby niedopowiedzeniem. A teraz przejdźmy do przepisu.
Co będziesz potrzebował
- Będziesz potrzebował marynaty bulgogi na 1 funt mięsa, co stanowi około 1 filiżanki.
- Zdobądź 1 funt cienko pokrojonej wołowiny. Najlepsze polędwiczki lub polędwiczki działają najlepiej, ale zrobi to prawie każdy stek. Najlepszej jakości mięso będzie oczywiście smakowało najlepiej, więc nie marnujcie kosztów, chyba że naprawdę nie możecie sobie pozwolić na wysokiej jakości wołowinę.
Jak to zrobić
- Na początek jest to bardzo łatwe. Wystarczy przygotować marynatę Bulgogi zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Jeśli wołowina nie jest w plasterkach, pokrój ją na cienkie paski długości palców (jeśli zamrozisz wołowinę przez 15 minut, będzie łatwiej kroić).
- Jeśli możesz, poproś rzeźnika w ladzie mięsa, aby pokroił go za bardzo cienkie paski. Koreańskie i / lub azjatyckie sklepy spożywcze często będą miały mięso na Bulgogi wstępnie pokrojone na sprzedaż. Spróbuj więc znaleźć azjatycki supermarket w okolicy, gdzie rzeźnicy będą przyzwyczajeni do krojenia mięsa bardzo cienko dla klientów.
- Będziesz musiał mieszać marynatę z mięsem rękami lub pałeczkami, upewniając się, że całe mięso jest pokryte.
- Przechowywać w lodówce wołowinę przez co najmniej trzy godziny lub przez noc. W przypadku trudniejszych cięć, im więcej godzin, tym lepiej, więc podwojmy ilość czasu, w którym wołowina zostanie w lodówce, jeśli masz porcję mocnego mięsa. Możesz również zamrozić niegotowaną marynowaną wołowinę w małych ilościach do późniejszego użycia.
- Gdy mięso zostanie schłodzone przez odpowiednią ilość czasu, podsmażyć, podsmażyć lub smażyć wołowinę, aż stanie się dobrze zrobione i karmelizowane na zewnątrz.
- Kiedy skończysz, podawaj wołowinę z ryżem, liśćmi sałaty i dodatkami.