Autor gościnnie autor: Evan Driscoll z VegOnline.org
Co to są musztarda?
Musztarda jest jednym z najczęściej pomijanych, ale smacznych warzyw w dziale produktów. Dzięki pięknie urozmaiconej kolorystyce, soczystym pędom i kulinarnej wszechstronności, stanowią doskonały dodatek do kuchni. Są też niezwykle odżywcze, pakując ogromne ilości witamin i minerałów w stosunkowo niewiele kalorii.
Regularne odżywianie się musztardami urozmaici spożycie składników odżywczych, da więcej energii i doda unikalnego koloru do prawie każdego przyrządzonego dania.
Musztarda Zielone odżywianie i zdrowie
Jedna szklanka musztardowych plonów daje ponad 500% dziennej wartości witaminy K, 85% twojej codziennej witaminy A, 60% witaminy C i wysokiego poziomu folianów, manganu, błonnika pokarmowego, wapnia i odrobiny białka do startu . To dużo jedzenia za jedyne 20 kalorii!
Wysoka zawartość witaminy K w gorach musztardowych ma silne właściwości przeciwzapalne, które poprawiają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Nadmierne stany zapalne układu sercowo-naczyniowego są bezpośrednio związane z chorobami serca, więc wysoka zawartość witaminy K powoduje, że musztarda jest pokarmem zdrowym dla serca. Wykazano także, że błonnik w musztardach obniża ogólny poziom cholesterolu u osób z wcześniej istniejącym wysokim poziomem cholesterolu, co wpływa na jego zdrowe serce.
Ziele musztardowe mają również wyjątkowo wysoki poziom przeciwutleniaczy. Witaminy A, C, E, a także mineralny mangan, wszystkie działają jako antyutleniacze w organizmie. Antyoksydanty są sprawdzonymi czynnikami rakotwórczymi, dzięki czemu wolne rodniki i utlenione komórki uszkadzają sąsiednie komórki. Jeśli wolne rodniki nie zostaną sprawdzone przez długie okresy czasu, mogą powodować destrukcyjne reakcje łańcuchowe między cząsteczkami, ostatecznie stresując komórki, które mogą prowadzić do mutacji, gdy się replikują.
Jest to początek raka, a wysokie właściwości przeciwutleniające zielonej gorczycy mogą pomóc zapobiegać powstawaniu wielu rodzajów nowotworów.
Ziele musztardowe mają również do zaoferowania mnóstwo składników odżywczych. Phytonutrient to wymyślna nazwa dla roślinnego środka odżywczego, który obecnie nie jest uznawany za niezbędny składnik odżywczy (jak witamina A, błonnik pokarmowy itp.). Szeroka gama składników odżywczych w musztardach również odgrywa rolę w zmniejszaniu stresu oksydacyjnego na komórkach w ciele, co wspiera jego właściwości w walce z rakiem.
Musztarda zielone przepisy do wypróbowania:
- Creed Musztarda Zieloni
- Ciecierzyca z musztardą Zieloni
- Gotowane na parze Złote Buraki z Zieloną Musztardą
- Indian Mustard Greens ze szpinakiem (Sarson Ka Saag)