Jak gotujesz z tym?
Crème fraîche (wymawiane krehm fresh) to zasadniczo zagęszczony krem. Smak jest lekko pikantny, a konsystencja gładka, jedwabista i błyszcząca. Tekstura może być lekko ciekła lub bardzo gruba.
Crème fraîche jest stosowany zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach. Użyj go jako dipu do owoców lub zamiast bitej śmietany na ciastach i tartach. Można go również mieszać w sosy, zupy i makarony lub po prostu stosować jako dodatek do owoców morza, steków i innych pikantnych potraw.
We Francji, gdzie pochodzi crème fraîche, wytwarza się go z niepasteryzowanego mleka, które zawiera kultury bakterii, które naturalnie zagęszczają śmietankę. Jeśli crème fraîche powstaje z pasteryzowanego mleka, tak jak w Stanach Zjednoczonych, jest on pogrubiony przez dodanie kultur.
Zrób Crème Fraîche w domu
Jeśli nie masz dostępu do kultur serowych w domu, możesz przygotować własną wersję kremowego crememe delikatnie podgrzewając 1 szklankę do około 80 F. Wymieszaj 2 łyżki maślanki. Natychmiast wyłączyć ogrzewanie i wlać mieszaninę do niereaktywnej miski lub słoika (np. Szkła). Przykryj miksturę i pozwól jej usiąść i zagęścić w temperaturze pokojowej (około 70 stopni) do 24 godzin. W lodówce Twoja domowej roboty crème fraîche będzie trwała nawet tydzień.
Gdzie kupić Crème Fraîche
Crème fraîche jest sprzedawany w dziale mleczarskim większości sklepów spożywczych lub rynków dla smakoszy. W Stanach Zjednoczonych producenci serów często produkują i sprzedają swoje własne crème fraîche.
Bellwether Farms i Vermont Butter & Cheese to dwie szeroko rozpowszechnione marki, których należy szukać.
Zastępstwa dla Crème Fraîche
Każda kultura wydaje się mieć własną wersję crème fraîche: mascarpone, śmietana, crema i gęsto śmietana są podobne. Wielu kucharzy preferuje wysokotłuszczową zawartość Crème Fraîche, ponieważ gwarantuje, że crème fraîche nie zetnie się, gdy zostanie zmieszany z zupą, makaronem, sosami i innymi gorącymi daniami.
Gotowanie z Crème Fraîche
- Zamień go w pikantny dip - p oblano creme fraiche
- Wymieszaj go w polewa na owoce lub deser - w hipped crème fraîche
- Zrób lody - c rême fraiche lody
- Zrób francuski ser Mac 'n' - cème fraîche i gruyere mac 'n' cheese
- Zrób sos - l emon beurre blanc
- Top Owoce morza - przegrzebki uszyte z trawy cytrynowej crème fraiche
- Pieczone warzywa - na przykład Amsterdam gouda z crème fraîche i pieczonym pasternakiem