Grillowany bakłażan może być jednym z największych przysmaków lata: obrzydliwie delikatnym bakłażanem, z kawałkami chrupiących przypalonych krawędzi tu i tam. Działa samodzielnie, jako część grillowanego półmiska warzywnego, a nawet jako stand-in na hamburger mięsny. Niestety, jest częściej albo rozgotowane i bez smaku, albo niedogotowane i gąbczaste. Na szczęście istnieje sposób na grilowanie delikatnego, aromatycznego bakłażana za każdym razem.
Ta prosta receptura wykorzystuje moc słonej wody (inaczej solanki), aby zagwarantować wspaniały grillowany bakłażan - ciemno brązowy na zewnątrz, kremowy słodki w środku i pełen aromatu - za każdym razem, gdy kilka plasterków tego genialnie giętkiego warzywa na gorący grill.
Możesz upiększać się przyprawami i innymi smakami, w tym podawać z mżawką octu balsamicznego , odrobiną pesto , łyżką romesco lub rozproszeniem pokruszonego sera feta i sprawić, by ta prosta technika stała się receptą. Grillowany bakłażan jest szczególnie smaczny z kilkoma grillowanymi pomidorami u jego boku.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki soli morskiej, plus więcej do posypania
- 3 średnie oberżyny
- Około 1/3 kubka
- Oliwa z oliwek
Jak to zrobić
- W dużej misce rozpuścić 2 łyżki soli w 1 szklance ciepłej wody; mieszać, aż sól całkowicie się rozpuści. Dodaj od 6 do 8 szklanek zimnej wody. Odłóż na bok (to jest solanka).
- Odciąć i odrzucić koniec łodygi bakłażana. Podczas gdy niektórzy ludzie uważają, że skórka bakłażana jest trudna do strawienia, pozostawiając skórę na grillu, pomaga plastrom oberżyny zachować kształt na grillu i ułatwia ich obsługę (uwaga: goście nie muszą jeść skóry). Pokrój oberżynę na di-calowe przekroje poprzeczne, poprzeczne lub wzdłużne. Umieść plasterki w słonej wodzie, odważ je do góry nogami talerzem i pozostaw do namoczenia przez co najmniej 30 minut i do godziny.
- W międzyczasie podgrzej węgiel drzewny lub grill gazowy do średnio wysokiej temperatury. Powinieneś być w stanie trzymać rękę około cala nad rusztem kuchennym na 3-4 sekundy, zanim wyciągniesz go z ognia.
- Odsącz bakłażan i osusz go ręcznikami papierowymi lub czystym ręcznikiem kuchennym. Ułóż plasterki na dużym blasze do pieczenia lub tacy. Posmaruj jedną stronę oliwą z oliwek i posyp solą. Połóż plastry naoliwione na grillu. Zamknij pokrywę, jeśli używasz grilla gazowego i gotuj, aż pojawią się znaczki grilla, około 5 minut.
- Umyj górne krawędzie plasterków olejem i posyp je solą. Odwróć plasterki, zamknij pokrywkę na grillu gazowym i gotuj, aż z drugiej strony pojawią się znaki grilla, a bakłażan będzie bardzo delikatny przez 5 minut. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,746 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |