Ta wersja sosu Bercy, nazwana na cześć dzielnicy na wschodzie Paryża, to pikantny sos do pieczeni i steków. Powstaje przez zredukowanie białego wina i posiekanych szalotek, a następnie gotowanie w podstawowym demi-glace .
Uwaga: istnieje jeszcze jeden sos o nazwie Bercy, ale jest on wytwarzany z podstawowego akompaniamentu ryb, a nie z półksiężyca , a zatem podawany jest z daniami z ryb i owoców morza . Zobacz przepis na Bercy Sauce I.
Co będziesz potrzebował
- 1 półkwarta
- demi-glace
- 1/4 szklanki białego wina
- 2 łyżki szalotki (posiekane)
Jak to zrobić
- W rondlu z ciężkim dnem połącz wino i szalotki. Podgrzać, aż ciecz zacznie się gotować, nieco obniżyć ciepło i kontynuować gotowanie, aż ciecz zmniejszy się o około trzy czwarte.
- Dodaj demi-glace, a następnie obniż ogień i gotuj przez około 10 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |