Zupa z marchwi z imbirem i kolendrą to łatwy do spożycia lekki wegetariański i wegański przepis na zupę, który można podawać na lekki lunch lub kolację. Nasiona kolendry mają przyjemny aromat, szczególnie gdy są podgrzewane przez kilka minut na patelni, i dodają wyraźnego posmaku podstawowej zupie z marchwi i imbiru, przyjmując ją od zwykłej do niezwykłej. Jeśli masz sproszkowaną kolendrę, dobrze jest użyć jej również.
Zainspirowany smakami Indii, ta zupa z imbiru marchewkowego jest zrobiona z niewiele więcej niż cebuli, marchwi, świeżego imbiru, nasion kolendry i bulionu warzywnego. To może być podawane z chrupiącym chlebem francuskim, a może trochę z indyjskim chlebem naan i zieloną sałatą z boczkiem, aby zrobić z niej pełnowartościowy posiłek wegetariański.
Ten przepis jest zarówno wegetariański, jak i wegański (o ile używasz oleju spożywczego i margaryny bez produktów mlecznych i wegańskich ), a jeśli potrzebujesz go również bez glutenu, po prostu upewnij się, że używasz warzyw bezglutenowych. bulion (niektóre marki są bezglutenowe, ale wiele z nich nie jest, więc sprawdź etykietę lub zrób własny domowy bulion warzywny ).
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka margaryny lub olej kuchenny
- 1 cebula, posiekana
- 1 1/2 funta marchwi, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, mielona lub tarta
- 2 łyżeczki kolendry
- 4 filiżanki
- bulion warzywny
- Roztoczyć sól i pieprz do smaku (najlepiej sól morska lub koszerna)
Jak to zrobić
- W dużej zupie lub dzbanku gotuj posiekaną cebulę w margarynie lub oleju do gotowania aż do miękkości, około 3 do 5 minut. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, świeży imbir i nasiona kolendry i gotuj, często mieszając, przez kilka minut.
- Następnie dodaj bulion warzywny do obydwu i gotuj na małym ogniu. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu gotować przez co najmniej 25 minut lub aż marchew będzie bardzo miękka i delikatna.
- Ostrożnie przenieś zupę do blendera lub robota kuchennego i puree, aż uzyska gładki lub prawie gładki smak, w zależności od tego, jak lubisz zupę, i jeśli to konieczne, pracuj w partiach.
- Dodaj odrobinę soli i pieprzu (sól morska lub koszerna sól i zawsze używaj świeżo zmielonego czarnego pieprzu) i podawaj zupę na gorąco, jeśli to konieczne, podgrzej ją ponownie.
- Ciesz się łatwą domowej zupą z marchwi, kolendry i imbiru!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 899 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |