Ta aromatyczna zupa, przygotowana z żółtego letniego squasha, może być również z cukinią. W tym przepisie używaj żółtego crookneck lub squasha o prostym karku lub jakiejkolwiek innej letniej odmiany squasha.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta żółtego letniego squasha
- 2 łyżki masła
- 1 średnia cebula, w plasterkach
- 1/4 cytryny, plasterki, nasiona usunięte
- 1/4 szklanki mąki
- 6 kubków bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 3 do 4 miele świeżej gałki muszkatołowej lub odrobiny zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka ciężkiego kremu
Jak to zrobić
- Umyć i przyciąć letni squash. Pokrój, zachowując 8 bardzo cienkich plasterków do dekorowania, w razie potrzeby.
- W dużym rondlu stopić masło; powoli smażymy cebulę i cytrynę, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Posyp mąką i powoli gotuj, mieszając, aż mąka zostanie wchłonięta. Dodać bulion z kurczaka stopniowo, a następnie pokroić squash, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Zupa puree w blenderze lub robot kuchenny . Dodaj gałkę muszkatołową.
- Przełóż zupę z powrotem do rondla. Ubij śmietanę i gotuj na małym ogniu do gorąca. Nie pozwól, aby zupa się zagotowała.
- Udekoruj zupę zarezerwowanymi plastrami squasha lub ogolonymi parmezanem, jeśli chcesz. Lub udekoruj niewielką posiekaną pietruszką, boczkiem lub szczypiorkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 216 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 725 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |