Podczas gdy wizja stołu świątecznego Normana Rockwella przedstawia olbrzymiego, lśniącego pieczonego indyka, przynoszącego okrzyki radości, często indyk jest nierównomiernie ugotowany. Jeśli nie chcesz gotować zamrożonego indyka , trudno jest ugotować ciemne mięso (nogi i uda) przed rozgotowaniem białego mięsa (piersi).
Geometria indyka jest problemem. Pierś jest wystawiona na działanie ciepła i ma mniej tłuszczu, więc szybciej gotuje się i wysycha.
Nogi i uda, gdy są przymocowane do ptaka, są otoczone tkanką łączną, a także bardziej chronione przez tuszę. Gotują raczej przez przewodzenie ciepła niż bezpośrednie ciepło, więc gotuj się dłużej na całym ptaku.
Oto jak rozwiązać ten dylemat: pieczone części z indyka zamiast całego ptaka! Po odcięciu od ptaka nogi i uda gotują się szybciej, a cała pierś, która jest o wiele większa, wymaga nieco więcej czasu na gotowanie. Te przepisy smakują mięso na różne sposoby. Możesz to zrobić, jeśli chcesz, lub wybrać jedną mieszankę ziół lub przetrzeć i użyć tego na wszystkich częściach z indyka.
Jeśli twoja rodzina lubi ciemne mięso bardziej niż białe, wybierz mniejszą pierś (która będzie gotować w krótszym czasie) i dodaj więcej ud i podudzie. Jeśli białe mięso jest gwiazdą, wybierz większą pierś lub upiecz dwie z nich i odetnij nogi i uda. Zobacz, jak wszechstronna jest ta metoda?
Nadal możesz mieć nadzienie; po prostu roztrzaskaj pierś ( patrz jak ) i połóż ją na farszu.
Ugotuj resztę farszu w garnku ; posypać nim trochę indyka i mieszać od czasu do czasu, aby uzyskać smak ptaka. Lub, aby dodać więcej smaków do ocieków (a tym samym do sosu), wrzuć pokrojone warzywa takie jak marchew, cebula i całe ząbki czosnku na dno brytfanny.
Fajną rzeczą w tych przepisach jest to, że naprawdę nie możesz zrobić nic złego, o ile czas jest właściwy!
Czasy gotowania w Turcji
Wszystkie te przepisy gotują w tej samej temperaturze (350 stopni F), dzięki czemu można gotować części w czasie; nawet w tym samym garnku. Po prostu zataczaj czasy rozpoczęcia. Dodaj nogi indyka po tym, jak pierś będzie w piekarniku przez 30 minut, a następnie po kolejnych 30 minutach dodaj uda, aby zostały wykonane mniej więcej w tym samym czasie. Pamiętaj, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca wokół każdego kawałka (około cala), aby części wypalały równomiernie. Umieść 1/2 szklanki bulionu z indyka lub kurczaka na dnie patelni.
Największy trik polega na wyjęciu indyka z piekarnika, kiedy to zrobi. Polecam użycie kilku czujników temperatury w piekarniku, więc jesteś ostrzeżony, gdy mięso osiągnie prawidłową temperaturę wewnętrzną. Jeśli masz tylko jeden, włóż go do piersi i pilnuj go.
Gdy zbliża się meta, testuj indyka częściej, jeśli używasz termometru do natychmiastowego odczytu . Wyjmij części, gdy osiągną właściwą temperaturę i szczelnie przykryj folią, aby je rozgrzać. Wszystkie części należy wykonać w ciągu 20-30 minut od siebie. Będziesz miał wilgotne i delikatne mięso dla całej rodziny.
Zrobić sos tak, jak zawsze, wykorzystując ociekające resztki na patelni. Lub skorzystaj z mojego przepisu " Zrób z wyprzedzeniem" ! I ciesz się wspaniałymi wakacjami z rodziną i przyjaciółmi!
Przepisy pieczone z indyka
- Herb piersi pieczonej indyka
Wybierz ulubione zioła do tej łatwej receptury. Świeże zioła mają więcej smaku, ale możesz użyć suszonego, jeśli jest to łatwiejsze. Użyj 1/3 ilości suszonych ziół jako świeżych ziół w recepturze. Zacznij od skóry z indyka na wierzchu nadzienia lub warzyw. Przeglądaj więcej receptur piersi z indyka. - Pieczone Indycze Nogi
Czas pieczenia jest o 30 minut mniejszy niż piersi. Ponieważ nogi są odcięte od ptaka, gotują się szybciej. To sekret tego procesu! Rozłóż nogi wokół piersi, skórą do góry. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na twe podkolanówki.
- Pieczone Indycze Uda
Kiedy pierś jest już od godziny i nogi są w piekarniku przez 30 minut, wyjmij patelnię z piekarnika i dodaj uda. Wróć do piekarnika i piecz na 1 godzinę przed testowaniem jakichkolwiek kawałków. Usuń indyka, gdy kończy się gotowanie i szczelnie przykryj folią. Możesz wyrzeźbić kawałki i ułożyć je na półmisku lub przynieść je do stołu dla oohs i aahs!