Ten tajski przepis na krewetki jest autentyczny tajski, ale niezwykle prosty w wykonaniu. To tamarynda sprawia, że to danie śpiewa, więc nie ulegaj pokusie, aby go opuścić (poszukaj pasty z tamaryndowca w lokalnym sklepie spożywczym w Azji lub Indiach); świeża bazylia i kolendra są również kluczowe.
Smaki w tym daniu są cudownie odważne, więc należy je zrównoważyć dużą ilością gotowanego na parze ryżu z boku. Wskazówka: przygotuj ryż przed rozpoczęciem smażenia, ponieważ naczynie gotuje się dość szybko.
Co będziesz potrzebował
- 16-24 krewetki lub krewetki, usunięte muszle - można pozostawić ogony)
- 1 papryka (czerwona, pokrojona w cienkie kawałki)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 sztuka galangal (lub imbir, kciuk tarty lub pocięty na kawałki zapałki)
- 1 garść świeżej kolendry (lub kolendry, hojny lekko posiekany)
- 1 garść świeżej bazylii (świeża, obficie lekko posiekana, jeśli liście są duże)
- 1 chili (czerwony świeży, mielony lub suszony pokrojony chili, do smaku)
- 2 łyżki stołowe. olej kokosowy (lub inny rodzaj oleju roślinnego do mieszania)
- Do sosu do smażenia
- 1 1/2 łyżki stołowej. pasta tamaryndowa
- 1/4 szklanki gorącej wody
- 1/4 szklanki cukru (pakowane w brąz)
- 1/4 szklanki sosu rybnego
- 2 łyżki stołowe. sos chili (lub 1/2 łyżeczki pieprz cayenne)
Jak to zrobić
- Umieść pastę z tamaryndowca w filiżance i wlej gorącą wodę, mieszając, aby rozpuścić pastę. Dodaj pozostałe składniki sosu do smażenia i wymieszaj, aby dodać.
- Wykonaj test smaku, dostosowując smaki do swoich upodobań. Należy pamiętać, że ten sos powinien najpierw smakować słodko, a następnie kwaśny i pikantny, a następnie słony. Dodaj więcej cukru, jeśli jest jeszcze zbyt kwaśny, lub trochę więcej tamaryndowca, jeśli jest zbyt słodki. Zauważ, że będzie smakował bardzo mocno w tym momencie, ale będzie pyszny w połączeniu z innymi składnikami.
- Umieść przygotowane krewetki w misce, upewniając się, że spływają resztki wody. Wlać 1/4 sosu stir-fry na krewetki i wymieszać, aby pokryć. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie dodaj czosnek i imbir. Jeśli używasz świeżego chili, dodaj to teraz. Smażyć przez 30 sekund do 1 minuty, aby uwolnić zapach (unikać brązowienia czosnku lub gorzki).
- Dodaj czerwoną paprykę i 3 do 4 łyżek sosu do smażenia. Smażyć na wolnym ogniu przez 2 minuty lub do uzyskania jaskrawoczerwonej papryki i lekko zmiękczonej.
- Dodaj krewetki i pozostały sos do smażenia. Smażyć jeszcze 2-3 minuty, lub tak długo, aż krewetki zaczną się zwijać do wewnątrz i będą różowe i pulchne. Unikaj podgrzewania krewetek, bo stracą swoją czułość.
- Zdejmij frytki z ognia i sprawdź smak, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco aromatyczny. Dodaj więcej chili, aby uzyskać więcej ciepła. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę więcej cukru. Podawać natychmiast ze świeżą kolendrą i bazylią oraz dużą ilością gotowanego na parze ryżu z boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sód | 2 222 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 39 g |