W Tajlandii wieprzowina jest używana do różnych dań na ciepło i na zimno. Tutaj, zamiast naszej zachodniej tradycji serwowania kotletów wieprzowych z jabłkami, towarzyszy im świeży i pikantny sos z mango, który pięknie łączy się z aromatem wieprzowiny. Kotlety są łatwo pieczone w piekarniku, a towarzyszący im sos można ułożyć w trakcie pieczenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, spróbuj upolować pachnące dojrzałe mango na ten przepiękny przepis - nie zawiedziesz się!
Więcej tajskich dań wieprzowych
- Tajski przepis na wieprzowinę satay (z sosem satay)
- Tajski przepis na wieprzowinę bazyliową
- Smażona wieprzowina w tajskim stylu z dodatkiem wapna i mięty
Co będziesz potrzebował
- 4 kotlety wieprzowe, pozostały tłuszcz (doda to wilgoci do naczynia do pieczenia i pomoże w przyprawieniu mięsa)
- 1 świeże dojrzałe mango
- 1 garść świeżego
- kolendra / kolendra
- 2 do 3 łyżek grubo mielonego czarnego pieprzu
- 9 ząbków czosnku, mielonych
- 5 łyżek sosu sojowego
- 3 łyżki
- sos rybny
- 4 łyżki sherry
- 1/2 szklanki octu ryżowego lub białego octu
- 1/3 szklanki brązowego cukru, lekko upakowane, plus 2 łyżki stołowe do marynaty
- 1 świeże czerwone chili, mielone lub 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub suszone pokruszone chili
Jak to zrobić
- Umieść kotlety wieprzowe w płaskim naczyniu do pieczenia. Posyp pieprz i 5 ząbków czosnku mielonego z obu stron i wcieraj. Połącz pozostałe składniki marynaty (4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu rybnego, sherry i 2 łyżki brązowego cukru ) w filiżance, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zalej kotlety i raz skręć, aby nasycić. Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki, aby marynować 10 do 30 minut. Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
- Przykryj szczelnie folią i piecz do 60 do 90 minut (będą w pełni ugotowane po 1 godzinie, ale 90 minut da lepsze wyniki). Obróć kotlety raz w środku pieczenia. Jeśli twoje naczynie do pieczenia jest już suche, dodaj 3 do 4 łyżek wody - użyj wrzącej wody, jeśli jest to szklana taca do pieczenia.
- Gdy kotlety są smażone, pokrój mango na małe kostki i odłóż na bok. Do sosu ułóż wszystkie składniki ( ocet ryżowy , 1/3 szklanki brązowego cukru, 4 ząbki czosnku, chili lub pieprz cayenne, 1 łyżka sosu rybnego i 1 łyżka sosu sojowego) na patelni sosu i zagotuj. Ocet będzie bardzo ostry, gdy się wypali.
- Zmniejsz temperaturę do średniej i kontynuuj gotowanie sosu 10 minut lub do momentu, aż zmniejszy się do 1/3 i lekko zgęstnieje. Usuń z ciepła i testu smaku, poszukując pikantnego smaku, który jest również ostry i słodki. Sos może smakować mocno (ostro) w tym momencie, ale będzie doskonały w połączeniu z wieprzowiną. Jeśli chcesz bardziej pikantny, dodaj więcej chili. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę więcej cukru.
- Usuń kotlety z piekarnika. Raz skręć przed wyjęciem, aby wysmażyć soki z patelni, a następnie rozłóż je. Dodaj trochę świeżego mango do każdej porcji, a następnie skrop sos. Udekoruj świeżą kolendrą i dodaj do niej mnóstwo tajskiego, pachnącego jaśminem ryżu (to również pyszne z ziemniakami !).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 254 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |