Bez względu na to, czy jesteś laktozą nietolerancyjną, wegańską, czy chcesz uniknąć laktozy z innego powodu, te substytuty serów bez laktozy mogą być odpowiednie dla Ciebie.
Należy pamiętać, że wiele osób, które nie tolerują laktozy, nadal może cieszyć się wieloma rodzajami serów mlecznych, które zawierają niewiele lub nie zawierają laktozy.
"Ser" bez laktozy
Ser sojowy : ser sojowy jest sprzedawany w odmianach wegańskich i nie-wegańskich. Odmiany wegańskie nie zawierają w składzie kazeiny, suszonego białka mleka.
Głównymi składnikami większości serów sojowych są białka sojowe i olej sojowy. Ser sojowy sprzedawany jest w wielu smakach, takich jak mozzarella, nacho, cheddar i parmezan. Można go kupić tartą lub w paczkach i plasterkach.
Ser ryżowy : ser ryżowy sprzedawany jest w odmianach wegańskich i nie-wegańskich. Odmiany wegańskie nie zawierają w składzie kazeiny, suszonego białka mleka. Zazwyczaj głównymi składnikami są mąka ryżowa i olej z otrębów ryżowych. Ser ryżowy sprzedawany jest w smakach takich jak cheddar, pieprzniczka i amerykańska. Można go kupić tartą lub w paczkach i plasterkach.
Ser migdałowy : Ten produkt jest wytwarzany poprzez zastąpienie mleka zwierzęcego mlekiem migdałowym. Czasami jednak kupiony w sklepie ser migdałowy zawiera wysuszoną kazeinę z białka mleka, co oznacza, że nie jest odpowiednia dla wegan. Głównymi składnikami serów migdałowych są zmiażdżone migdały i woda, olej rzepakowy i mączka z brązowego ryżu. Ser migdałowy często ma teksturę, która jest bardziej podobna do zwykłego sera niż ser sojowy lub ser ryżowy.
Jest dostępny w smakach takich jak jalapeno, cheddar i mozzarella.
Chociaż nie ma tej samej kremowej konsystencji i łagodnego smaku serów migdałowych kupowanych w sklepie, możesz spróbować zrobić swój własny domowy ser migdałowy .
Orzechy nerkowca: nowy ulubiony, szczególnie wśród wegan, ser nerkowca jest bardzo wszechstronny.
Wiele odmian sera nerkowca sprzedawanych w sklepach ma konsystencję do rozsmarowywania i ma wiele smaków. Drożdże odżywcze są często dodawane do sera nerkowca, aby nadać mu "tandetny" smak, a ser nerkowca jest łatwy do przygotowania w domu. Spróbuj tego przepisu na wegański ser nacho lub ten na ser nerkodrzewu.
Ser jogurtowy: ten ser zawiera nabiał, ale jest wytwarzany z kulturami jogurtowymi na żywo acidophilus i bifidus, które usuwają cukry mleczne podczas wytwarzania i starzenia się sera. To sprawia, że jest to możliwe rozwiązanie dla osób nietolerujących laktozy. Tekstura i smak sera jogurtowego jest najbardziej podobna do zwykłego sera, a także dość dobrze się topi. The Cultured Way to marka, której warto spróbować. Lub, spróbuj zrobić jogurt serowy w domu z tym domowej receptury jogurt.