Jeśli chcesz spróbować tradycyjnego grillowanego mięsa wieprzowego w stylu Carolina, to jest to przepis na Ciebie!
Co będziesz potrzebował
- 5 do 6 funtów mięsa wieprzowego bez kości (2,2 do 2,7 kg)
- W przypadku Rub:
- 2 łyżki stołowe / 30 ml papryki
- 2 łyżki stołowe / 30 ml soli
- 1 łyżka stołowa / 15 ml czarnego pieprzu (podłoże)
- 2 łyżeczki / 10 ml pieprzu cayenne (mielone)
- Dla Baste:
- 1 1/2 filiżanek / 360 ml octu jabłkowego
- 1/2 szklanki / 120 ml whisky Bourbon
- 1 szklanka / 240 ml wody
- 2 łyżki stołowe / 30 ml melasy
- 1 łyżka stołowa / 15 ml soli
- 4 papryczki chile Chipotle (drobno posiekane)
- 1 łyżka stołowa / 15 ml płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka stołowa / 15 ml czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka / 5 ml pieprzu cayenne (podłoże)
Jak to zrobić
1. W małej misce miksującej połącz wszystkie składniki ścierające. Płaszcz wieprzowy z przyprawami i przykryć folią. Przechowywać w lodówce od 8 do 24 godzin.
2. Rozgrzej grill dla średniego ciepła. Miejsce barku wieprzowego na grillu i palić za pomocą orzeszków hikory. Upewnij się, że wióry drewniane są namoczone i osuszone przed użyciem. Dodaj węgiel drzewny i wióry drzewne, aby utrzymać temperaturę na poziomie średnim lub od 200 do 225 stopni F / 95 do 110 stopni C.
3. Dymić łopatkę wieprzową przez 5 do 6 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 185 stopni F / 85 stopni C. Używaj baste co 20 minut podczas ostatnich kilku godzin gotowania. Pamiętaj, aby zagotować resztki sosu do pieczenia przed użyciem go na rozdrobnionej wieprzowinie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 846 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 296 mg |
| Sód | 3 026 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 82 g |