Ten nadziewany kurczak Bresse i karmelizowany przepis z brukselki jest przykładem tego, jak prosta, a zarazem jak pyszna, kuchnia francuska jest w najczystszej postaci. Wysokiej jakości składniki łączą się w jedno danie, które jest wystarczająco wytworne dla gości na kolację, a jednocześnie łatwe do przygotowania na szybki posiłek w tygodniu.
Podstawowa julienne z warzyw przyprawia kurczaka z wnętrza, gdy stapia się w pikantnym sosie z czerwonego wina i gotuje do doskonałej, aromatycznej doskonałości. Podawaj dania główne z pięknymi, zdrowymi brązowymi kiełkami brukselskimi i bitą sałatką, aby przygotować wspaniały, obfity posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 por (cienkie plasterki)
- 2 średnie marchewki (julienned)
- 2 średnie łodygi selera naciowego (julienned)
- 6 łyżek masła (podzielone)
- 4 piersi z kurczaka (z kością, Bresse lub najwyższej jakości)
- 12 uncji czerwonego wina (pełne)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- W przypadku karmelizowanych brukselki:
- 3 ząbki czosnku (w plastrach)
- 2 łyżki masła
- 1 funt brukselki (o połowę)
- 1 łyżka soku z cytryny (świeże)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki do herbaty
Jak to zrobić
Jak zrobić nadziewane kurczaka Bresse w sosie z czerwonego wina:
W dużym garnku ustawionym na średnim ogniu podsmaż pokrojone warzywa w 1 łyżce masła na 5 minut. Przypraw warzywa do smaku solą i pieprzem.
Pokrój w każdy kawałek piersi kurczaka, wzdłuż, bez przecinania całego mięsa. Wypełnij każdą kieszeń zaprawioną, smażoną julienką z warzyw. Posyp obie strony każdego kawałka kurczaka solą i pieprzem.
Dodaj 1 1/2 łyżki masła do patelni i zrumień kurczaka, gotując około 4 do 6 minut z każdej strony. Dodaj czerwone wino do garnka i przyrządzaj delikatnie, gotując. Gdy sos się wyczerpie, gotuj kurczaka w nim przez 10 do 15 minut, aż kurczak ugotuje się.
Gdy kurczak się gotuje, dopraw do czosnku brukselki:
Roztop masło na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu i podsmażyć czosnek, aż zacznie przybierać brązowe zabarwienie. Przełóż brązowy czosnek do miski i odłóż na bok.
Ułóż brukselkę, pokrój w dół na gorącej patelni i pozwól im gotować bez mieszania przez 10 do 15 minut. Dna zostaną lekko karmelizowane, gdy skończą.
Wrzuć brązowe brukselki z zarezerwowanym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i papryką i przenieś je do miski do podania na gorąco lub na ciepło.
Przenieś ugotowanego kurczaka na półmisek i przykryj folią, aby utrzymać ciepło. Doprowadzić sos do wrzenia do wrzenia i zmniejszyć o połowę. Ubij pozostałe masło w sosie winnym, aby je zagęścić i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż sos z czerwonego wina na nadziewanych kawałkach piersi kurczaka i podawaj natychmiast, razem z karmelizowanymi brukselkami.
Ten nadziewany kurczak Bresse i karmelizowany przepis na brukselkę składa się z 4 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1583 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 94 g |
| Tłuszcz nasycony | 34 g |
| Tłuszcz nienasycony | 35 g |
| Cholesterol | 479 mg |
| Sód | 554 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 138 g |