Pantxineta (lub Panchineta w języku hiszpańskim) to tradycyjny deser z Kraju Basków w Hiszpanii. Jest to prosty deser do przygotowania, ale wygląda bardzo elegancko. Twoi goście nigdy nie wyobrażą sobie, że spędziłeś mniej niż godzinę na przygotowaniu! Ciasto śmietankowe jest pieczone między dwoma warstwami ciasta francuskiego i pokryte grubo posiekanymi migdałami i orzechami laskowymi i cukrem pudrem.
Uwaga: blachy z ciasta francuskiego są sprzedawane w chłodni i zamrażarkach większości supermarketów. Mogą być zwinięte w woskowany papier lub posypane mąką i złożone. Jeśli używasz mrożonych ciastek, rozmrażaj je w lodówce przez noc lub wyjmuj z opakowania i rozmrażaj je na blacie kuchennym przez około 30 minut.
Co będziesz potrzebował
- Mleko 32 uncje (1 litr)
- Obrać 1/2 cytryny
- Obrać 1/2 pomarańczowej
- 1 mały cynamonowy kij
- 1 łyżka masła
- 5 białek jaj
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1/2 kubka
- mąka ryżowa
- 2 arkusze ciasta francuskiego (1,2 funta)
- 3 1/2 uncji migdałów
- 3 1/2 uncji orzechów laskowych
- 2 żółtka jaj
- 1/4 do 1/2 szklanki
- cukier puder cukierniczy
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 365 F.
- Zmierzyć i wlać mleko do średniego rondla. Umyć na zewnątrz z cytryny i pomarańczy i wysuszyć. Pokrój skórki z cytryny i pomarańczy. Spróbuj wziąć tylko kolorową część skórki. Umieść peelingi i cynamon w mleku. Dodaj masło. Doprowadź mleko do wrzenia i natychmiast usuń z ognia. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Oddzielne białka z żółtek . Rezerwy żółtka. Umieść białka w dużej misce. Dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę ryżową i bardzo dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie ma grudek.
- Usuń skórki cytryny i pomarańczy i cynamonu z mleka i odrzuć. Wlej mleko do miski białek i cukru i zamieszaj. Wlej z powrotem do rondla i wróć do pieca. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko mleko się zagotuje, podgrzej ogień do niższego sosu. Mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
- Pokonaj dwa żółtka jaja łyżką wody. Umieść jeden z arkuszy ciasta francuskiego na blasze. Posmaruj wszystkie krawędzie ubitymi żółtkami. Rozłóż pogrubiony krem do ciasta na ciasto francuskie. Ostrożnie przykryj drugim arkuszem. Za pomocą widelca uszczelnij wszystkie krawędzie. Posmaruj całą górną warstwę ciasta ubitym żółtkiem jaja.
- Posiekaj migdały i orzechy laskowe bardzo grubo za pomocą noża lub robota kuchennego (duże kawałki są w porządku). Rozłóż je równomiernie na szczycie pantxineta . Używając przesiewacza, rozprowadź cukier w proszku obficie na wierzchu.
- Piec w centralnym stojaku piekarnika przez około 25 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 847 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 47 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sód | 277 mg |
| Węglowodany | 91 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 19 g |