Kluczowe składniki kurczaka saagwala, lekkiego curry, popularnego w kuchni północnoindyjskiej, to lekki sos przyprawiony kurkumą, cynamonem, garam masala i świeżym szpinakiem z lekko zrumienionym smażonym na patelni kurczakiem. Jest to jedna z zdrowszych potraw w menu w wielu indyjskich restauracjach.
Połącz go z gorącymi chapatis (Indian flatbread) lub parathas (smażone na patelni Indian flatbread), aby zakończyć, a masz wygrywającą indyjską potrawę, którą pokochają ludzie w każdym wieku.
Jest to również danie, które można łatwo przygotować z wyprzedzeniem, przygotowując recepturę sosu curry z wyprzedzeniem, a następnie gotując pełny przepis z kurczakiem i dodatkowymi przyprawami w małych partiach.
Co będziesz potrzebował
- 2,2 kg (1 kilogram) kawałków kurczaka bez skóry (najlepiej piersi lub piersi)
- 3 duże bułki szpinakowe
- 3 łyżki stołowego oleju roślinnego
- 5 pieprzu
- 4 ząbki
- 4 kapsułki
- kardamon
- 2 duże cebule pokrojone bardzo dobrze
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy ziemnej
- 1/2 mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 1 łyżeczka
- kminek w proszku
- 1 łyżka stołowa
- proszek garam masala
- 2 średnie pomidory pokrojone w drobną kostkę
- Sól dla smaku
- Kupa masła
Jak to zrobić
- Dokładnie umyć szpinak i posiekać. Wlać do garnka z pół szklanki wody i posolić do smaku i gotować do ugotowania.
- Zmiel szpinak do pasty w maszynce. Trzymaj się z boku.
- Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu i podsmażać kawałki kurczaka, aż się zrumienią. Usuń i odłóż na bok.
- Ponownie podgrzej ten sam olej, a następnie dodaj całe przyprawy.
- W miarę jak przyprawy stają się nieco ciemniejsze, dodaj cebulę, imbir i czosnek, i smażyć, aż cebula będzie miała kolor jasnozłoty.
- Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy - kolendrę, kminek i garam masalę - i smażyć przez 5 minut.
- Dodaj pomidory i usmaż, aż olej zacznie oddzielać się od masala.
- Dodaj kurczaka do tego masala, dobrze wymieszaj i dodaj pół szklanki wody. Gotuj, aż kurczak będzie prawie gotowy.
- Dodaj teraz szpinak i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż większość wody wyschnie. Usuń z ognia i udekoruj masą świeżego masła.
- Podawać z ciepłymi chapatisami ( indyjskim flatbread ) lub parathas ( smażone na patelni Indian flatbread ).
Wskazówki dotyczące gotowania i podstawienia składników
Kluczem do utrzymania tego świeżego i lekkiego smaku w kurczakach saagwala jest zastosowanie świeżego szpinaku z liści dziecka. Podczas gdy niektórzy mogą używać puszkowanego lub mrożonego szpinaku do przyrządzenia tego dania, nie łączy się on również z imbirem i czosnkiem jako świeżym szpinakiem. Innym sposobem wybierania smaków jest wyciskanie cytryny na końcu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 518 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sód | 221 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 46 g |