Kurczak stifatho naczynia są powszechnie znane z włączenia cebuli kotła i / lub perły, wina i sosu pomidorowego, a ten przepis na kotopoulo stifatho (w języku greckim: κοτόπουλο στιφάδο, wymawiane: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) nie jest wyjątkiem. Wspaniałe połączenie przypraw (cynamon, goździki, liście laurowe) sprawia, że jest to żywy gulasz. Opcjonalny dodatek sera dodaje jeszcze więcej głębi. Kurczak stifatho zwykle podaje się ze smażonymi ziemniakami, zieloną sałatą i chrupiącym chlebem.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 funty cebuli perłowej (lub całego kotła, obrane)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 kurczak (około 4 funty, pokrojony na porcje)
- 3-4 ząbki czosnku (cienkie plasterki)
- 2 funty pomidorów (dojrzałe, obrane i drobno posiekane lub rozdrobnione w robot kuchenny, w tym sok)
- 1 laska cynamonu
- 2 całe goździki
- 2 liście laurowe
- 1/2 szklanki białego wina (suchy lub suchy wermut)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/4 łyżeczki pieprzu (świeżo mielona lub kilka pieprzu)
- Opcjonalnie: 1/2 funta sera kefalotyri (lub pecorino, pokrojonego w kostki 1/2 cala)
- Opcjonalnie: 2-3 łyżki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Na patelni usmaż całą obraną cebulę w 2 łyżkach oleju, ciągle mieszając, aż lekko zrumieni się. Przenieś cebulę na durszlak, aby odcedzić i wyrzucić olej.
- W garnku z gulaszem podgrzej 2-3 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj kawałki kurczaka i często zmieniaj kolor na brązowy ze wszystkich stron.
- Dodać plasterki czosnku i smażyć przez minutę lub więcej do zrumienienia (łącznie około 10 minut).
- Dodaj smażoną cebulę, posiekane pomidory (z sokiem), wino, sól, pieprz i bukiet z cynamonu, goździków i liści laurowych.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 do 1 3/4 godziny bez mieszania, aż jedyną pozostałą cieczą jest sos. Odrzuć bukiet garni.
Opcjonalny ser
- Pod koniec czasu gotowania podgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej, na średnim ogniu i dodaj ser.
- Gotuj, aż zrumienią się z jednej strony i, za pomocą łopatki, aby podciągnąć ser, gdzie może przykleić się do patelni, obróć i brązowe z drugiej.
- Odrzuć bukiet garni i dodaj ser do gotowego gulaszu, przykryj i zdejmij z ognia.
- Odstawić na 10-15 minut przed podaniem, aby czas sera upłynął.
Uwaga: Jeśli do miażdżenia pomidorów używasz blendera lub robota kuchennego, obierania są opcjonalne. Czas przygotowania zależy od czasu potrzebnego na obranie cebuli. Kilka pomysłów na ułatwienie .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1512 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 89 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 44 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sód | 970 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 126 g |