Co trzeba wiedzieć o greckim stifatho z cebulkami perłowymi
Stifatho ( στιφάδο) - czasami pisane stifado - to greckie danie z gulaszem. Słowo pochodzi od " stufado ", naczynia przywiezionego do Grecji przez Wenecjan w XIII wieku po upadku Konstantynopola i przed inwazją osmańską. To grecka wersja wygodnego jedzenia - ciepła, sycąca i satysfakcjonująca.
Jak powstaje Stifatho
Potrawy Stifatho są łatwe do rozpoznania, ponieważ zawierają cebulę - dużo cebuli.
Cała mała cebula kotłowa lub cebula perłowa są najczęściej używane, ale większa cebula może również pracować. Ilość cebuli często jest równa masie głównego składnika.
Stifatho może być wykonane z mięsa, drobiu, owoców morza, dziczyzny lub innego warzywa jako głównego składnika. Królik jest popularnym greckim ulubieńcem. Cebula, pomidor, wino lub ocet i wybór przypraw - często z cynamonem i goździkami - tworzą aromatyczną bazę. Możesz łatwo dostosować to danie do własnych preferencji dodając lub pomijając inne składniki za wyjątkiem cebuli. Jeśli jesteś fobią cebulową, to danie nie jest dla ciebie, ale w przeciwnym razie możesz eksperymentować.
Starsze wersje stifatho nie obejmują pomidorów, ponieważ pomidory nie pojawiły się w Grecji aż do odkrycia Ameryki. Potrawy Stifatho mogą również zawierać owoce, orzechy i szerszą gamę warzyw. Stifatho jest zwykle wytwarzany na płytce , ale w piekarniku można dokonać kilku zmian.
Stovetop Stifatho
Wersja kuchenna stifatho jest szczególnie łatwa do przygotowania. Brązuj swoje mięso z wyboru w małym maśle lub oleju w dużej doniczce. Zrzuć pozostałe składniki, zamień ciepło na niskie i odejdź, dosłownie na wiele godzin. Większość wersji nie wymaga okresowego mieszania lub w inny sposób niepotrzebnego tworzenia.
Jeśli chcesz iść nowoczesnie ze swoim stifatho , możesz zamiast tego użyć swojej powolnej kuchenki. W przeszłości Stifatho nie powstało w ten sposób, ale technologia nie jest pozbawiona korzyści. Powolne gotowanie zmiękczy twoje mięso nawet dłużej niż godziny na kuchence, ale będziesz chciał dodać cebule nieco później w procesie gotowania, aby nie stały się zbyt miękkie. Gotuj na wysokim poziomie przez pięć do siedmiu godzin lub na małym poziomie przez maksymalnie 11 godzin.
Kilka porad
Cebulki kotła nie muszą być starannie obrane przed ich dodaniem. Gotuj je przez dwie krótkie minuty, a następnie zanurz je w lodowatej łaźni wodnej. Możesz odciąć spód, a skóra zsunie się od razu z szczyptą palców.
Jest to jedna z tych potraw, która poprawia się z wiekiem lub przynajmniej z wiekiem. Gotuj, wstaw do lodówki i ogrzej stifatho następnego dnia. Wielu przysięga, że jest jeszcze lepiej na drugi dzień po tym, jak smaki miały dodatkowy czas na połączenie.
Stifatho często podaje się z orzo, makaronem jajecznym lub grubym, chrupiącym chlebem .