Kurczak w stylu katalońskim to bogate danie główne, które świetnie nadaje się na jesień. Kurczak jest zrumieniony, a następnie gotowany w sosie z suszonych śliwek, rodzynków, orzeszków pinii, cebuli, pomidorów i białego wina. W połączeniu z białym ryżem danie to stanowi wspaniałe danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji
- suszone śliwki
- 1 szklanka białego rodzynku (8 uncji)
- 3 1/2 kg kurczaka (pokrojone na kawałki)
- 1 szklanka orzeszków piniowych
- 1 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 3 pomidory (posiekane)
- 4 łyżki oliwy z oliwek (plus więcej w razie potrzeby)
- 2 szklanki drobiowego kurczaka
- 8 uncji białego wina
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Zamocz suszone śliwki i rodzynki w misce i przykryj je wodą. Moczyć przez 4 godziny.
- Jeśli używasz całego kurczaka, pokrój na kawałki. Jeśli używasz dużych kawałków, takich jak piersi, pociąć je na pół. Dopraw solą i pieprzem. Wlej dużą łyżkę oliwy z oliwek na dużą patelnię i brązowy kurczak.
- Wyjmij z patelni i umieść w dużym otwartym naczyniu.
- Odcedź śliwki i rodzynki. Na tej samej patelni, na której zrumieniłeś kurczaka, podsmażyć suszone śliwki, rodzynki i orzeszki piniowe.
- Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż, dodając w razie potrzeby oliwę z oliwek. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez około 5 minut. Dodać bulion z kurczaka na patelnię i gotować przez 10 minut.
- Polej sosem nad kurczakiem i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak ugotuje się i przetwory. Na kilka minut przed podaniem dodać okruchy chleba, aby zagęścić i wymieszać. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu.
- W razie potrzeby smakuj i dostosuj sól. Podawać z białym ryżem.
Uwaga na kurczaka: Tradycyjna wersja tego przepisu używa całego kurczaka, pokrojonego na kawałki, ze skórą. Można jednak użyć dowolnej kombinacji kawałków kurczaka - piersi, nogi, uda itp. Aby zredukować kalorie i tłuszcz, użyj białego mięsa bez skóry.
Suszone owoce Szybka porada: jeśli nie masz 4 godzin na moczenie, połóż suszone śliwki i rodzynki na małej patelni z sosami i przykryj je wodą. Umieść na kuchence na dużym ogniu przez około 3 minuty lub do momentu, gdy woda będzie gorąca w dotyku. Wyjmij z palnika i pozwól namoczyć, aż będziesz gotowy do użycia ich na patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1197 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sód | 433 mg |
| Węglowodany | 85 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 78 g |