Jeśli jest to obecnie pora roku, to wiesz, jakie masz szczęście. Chociaż figi pochodzą z Bliskiego Wschodu, gdzie są bardzo popularne, teraz rosną w wielu częściach świata. W Stanach Zjednoczonych figi znalezione na rynku pochodzą prawdopodobnie z upraw w Kalifornii i zebrane podczas późnego lata i wczesnej jesieni.
Są spożywane na surowo, w sałatkach, pieczone, w ciastach i innych ciastach, suszone lub lekko palone. Są tak piękne, jak są pyszne i są niesamowite na każdym talerzu przystawek . Są również bardzo łatwe do nadziewania serkiem śmietankowym, kozim serem lub labneh.
Kwintesencja ulubionego bliskiego wschodu, labneh to miękki ser wytwarzany z napiętego jogurtu. Możesz go kupić w wersji gotowej, ale w domu można go łatwo przygotować tylko z jogurtem, solą i gazą. Im dłużej będziesz obciążał jogurt, tym grubszy labneh będzie, dzięki temu, że sam będziesz mógł kontrolować jędrność. Zostawić go na miękkiej stronie, aby wypchać figi. Następnie mżawka na ulubioną odmianę miodu i górkę z posiekanymi pistacjami lub orzechami włoskimi na odrobinę dodanego chrupania.
Co będziesz potrzebował
- 1 Tuzin świeżych fig
- 1/4 szklanki labneh (patrz przepis poniżej)
- 2 łyżki swojego ulubionego miodu
- 1/4 szklanki posiekanej pistacji
- W przypadku Labneh:
- 1 szklanka zwykłego, pełnotłustego jogurtu w stylu greckim
- 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
W przypadku Labneh:
- Aby przygotować labneh, wymieszaj jogurt i sól w stylu greckim, aż zostaną dokładnie połączone.
- Umieść miksturę w drobnym siatkowym sitku wyłożonym gazą. Zwiąż końce gazy i delikatnie ściśnij mieszaninę.
- Umieść na misce, upewniając się, że dno sitka nie dotyka dna miseczki. Pozostaw na blacie na jedną godzinę, spuszczając płyn 2 lub 3 razy. Możesz to zrobić także w lodówce, jeśli twój dom jest zbyt ciepły, ale potrwa to dłużej. Pod koniec godziny będziesz miał miękkiego labneh.
Dla nadziewanych fig:
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Ocena każdej figi za pomocą X około jednej trzeciej drogi. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez około 10 minut. Figi będą nieco zmiękczone i lekko zaczną brązowieć. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut.
- Miejsce na łyżce mieszanki labneh (lub jakkolwiek będzie pasowało) na każdej figi. Możesz to zrobić łyżką lub woreczkiem do wyciskania, jeśli chcesz, aby wyglądał ładniej.
- Połóż wszystkie nadziewane figi na półmisku i polej miodem. Następnie nałóż posiekane pistacje. Podawaj z winem i serem, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 10 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |