Spieczony groszek, znany również w Lancashire jako czarny groszek, jest gotowany i podawany z octem i jest tradycyjnym przysmakiem na północy Anglii, zwłaszcza gdy serwowany jest w Noc Bonfire - 5 listopada. Rodzina i przyjaciele będą gromadzić się przy ognisku, aby uczcić nieudany spisek Guya Fawkesa, by wysadzić parlament w 1605 roku. Ponieważ jest to (zazwyczaj) zimna, często mokra, noc, te grochy są bardziej niż mile widziane, aby pomóc ogrzać zimne brzuszki.
Ugotowany, nieco pogrubiony i grzykowaty groszek posypuje się octem słodowym. Wyjątkowa uczta.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 szklanki / 500g suszonego czarnego grochu (patrz poniżej, jakie rodzaje grochu należy użyć)
- Szczypta wodorowęglanu sodu
- 1 marchewka, obrana i pokrojona w plastry
- 1 kij selerowy, z grubsza posiekany
- 1 cebula, obrana i zgrubnie posiekana
- Sól
- Ocet słodowy do smaku
Jak to zrobić
- Opłucz groch pod zimną, bieżącą wodą. Umieść na dużej patelni. Dodaj wodorowęglan sodu i przykryj zimną wodą. Przykryj i zostaw groszek, aby namoczył się przez noc.
- Następnego dnia, osuszyć groszek w durszlak i wrócić do tej samej patelni. Przykryj świeżą, zimną wodą. Dodaj marchewkę, seler i cebulę. Doprowadzić do zagotowania groszku, a gdy już się zagotuje, odwrócić ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 - 3 godziny, aż groch będzie miękki i lekko papkowaty. Podczas gotowania należy od czasu do czasu wymieszać groszek, aby nie przykleiły się do dna naczynia.
- Gdy groszek ugotuje się i zaczyna rozpadać, zdejmij patelnię z ognia. Wtedy albo ...
- Jeśli lubisz groszek i ocet jako gładkie purée (ślicznie, jeśli chcesz służyć jako przystawka), popchnij ugotowany groszek i warzywa przez grube sito, aby usunąć skórki grochu. Będzie to wymagało trochę wysiłku, ale wynik końcowy jest tego wart.
- Lub, aby zjeść jako jedzenie uliczne lub przy ognisku w nocy z Guy Fawkes, nie myj.
- Bez względu na to, który styl preferujesz, posmakuj grochu i dodaj sól do smaku. Na koniec posypujemy octem słodowym, ponownie do twojego gustu. Doręczanie przyjaciołom w noc Bonfire, oferują groszek okrągły i butelkę octu dla swoich gości, aby dodać, jak chcą.
Opcjonalny:
Dodaj ugotowaną fasolę niewielką gałką solonego masła.
Mieszaj w gotowanych, chrupiących, posypanych bitą bekonem lub świeżej, drobno posiekanej mięcie.
** Czarny groszek znany jest także jako groszek czarnego borsuka i jako groszek z klonu lub Carlin. W USA używaj groszku, a nawet czarnego grochu i gotuj jak wyżej. Niezależnie od tego, z czego skorzystasz, będą wspaniale i będziesz zadowolony, że stoisz przy ognisku, w strugach deszczu!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 4 g |