Jedzenie i gotowanie Szkocji
Słynne szkockie powiedzenie "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Ten, kto gardzi pożywieniem jest głupcem") opisuje dokładnie stosunek do jedzenia i gotowania Szkocji. Z narodowego danie z Haggis (jelito owcze ugotowane w owczym żołądku) do najlepszej whisky na świecie, a jakie byłoby śniadanie bez wszędobylskiej owsianki.
Szkoci nauczyli się przez lata, jak najlepiej wykorzystywać ofiary natury przekazane im w Szkocji, od chropowatych gór, jezior, jezior morskich i potoków, po żyzne doliny i wrzosowiska.
Klimat Szkocji jest stosunkowo umiarkowany w południowej i centralnej części kraju, ale wyżyny i wyspy podlegają szczególnie ostrym zimom.
Historia
Dowody wskazują, że łowcy-zbieracze przybyli do Szkocji z Europy około 7000BC. Łowili w wielu rzekach i strumieniach, polowali w górach i na wrzosowiskach. Wczesne osady pokazują, że bydło, owce i świnie trzymano obok podstawowych upraw owsa i jęczmienia. Około 2500 imigrantów z Europy Północnej i Środkowej pojawiło się i przez 700BC, ci, których teraz znamy jako Celtów, osiedlili się tutaj z ich rodzinnej Irlandii, zmuszeni przez poważne niedobory żywności.
Szkockie jedzenie było również pod silnym wpływem przybycia Wikingów w IX wieku. Dzięki nim przywieźli różne metody gotowania, takie jak palenie tytoniu, i to, co jest obecnie znane jako wszechobecna hodowla bydła Aberdeen Angus.
W Szkocji pojawiły się również wpływy Francuzów, którzy przez wiele stuleci utrzymywali bliskie stosunki ze Szkocją, szczególnie w XVI wieku, kiedy Marie de Guise Lorraine poślubiła króla Szkocji, Jamesa V.
i przywiózł francuskich szefów kuchni i ich kuchnię do szkockiego dworu.
W Szkocji owsa i jęczmienia pozostały podstawowymi składnikami żywności dla pracujących ludzi, a owsianka, wytworzona ze szkockiego owsa, stała się nie tylko tanim pokarmem, ale i tym, który był obfity.
gotowanie dla biednych i robotników rolnych było kociołkiem nad otwartym ogniem i zawierało owsiankę, gulasz, rosół i zupy.
W Szkocji bardzo trudno było uprawiać pszenicę, trudny klimat i słabą glebę, a bogaci byli łatwo rozpoznawalni, ponieważ ich dieta obejmowałaby chleb i ciasto oraz używanie pieczeni z rożna dla mięsa, danie niedostępne dla biednych.
The Scottish Kitchen Today
Podobnie jak w Anglii, jedzenie w Szkocji jest dziś eklektyczną mieszanką wielu kultur - angielskiej, włoskiej, indyjskiej i chińskiej. W Szkocji Szkoci trzymają się ściśle swojego kulinarnego dziedzictwa, nadal korzystając z lokalnej, sezonowej żywności. Owady nadal są szeroko spożywane, podobnie jak ryby, dziczyzna i oczywiście wołowina. Szkockie owoce miękkie - maliny, truskawki, są znane w całej Wielkiej Brytanii. Szkockie sery, owoce i warzywa.
W Szkocji szkocka kuchnia to obfitość zup i bulionów, w tym Cock-a-Leekie - zupa z kurczaka i porów, Scotch Broth - wzbogacona w jęczmień zupa, Cullen Skink - gulasz / zupa z Cullen na brzegach Moray Firth z Finnanem Haddockiem i Brose - Prostą zupę zwykle Kale, z garścią owsianki.
Ryby są podstawą Szkocji pochodzącej z jezior, strumieni, rzeki i wspaniałego wybrzeża. Ryby i owoce morza są obfite, a szkocki łosoś (wędzony i świeży) jest znany na całym świecie, podobnie jak Arbroath Smokies (wędzony plamiak).
Stół w szkockim będzie miał mnóstwo mięs. Wołowina, dziczyzna - szczególnie dziczyzna z dziczyzny, narodowe danie z Haggis - brzuch owcy nadziewany owczym jedzeniem i owsianką - który słynął z sławnego poety szkockiego Robbiego Burnsa za pióro i ode. I nie zapominając o Forfar Bridies, pasty, która nie jest podobna do Cornish Pasty .
Szkocja słynie z pieczenia i puddingów. Kluski Clootie, znowu w odróżnieniu od angielskiego puddingu z masłem z mokrym sosem, wypełnionym suszonymi owocami. Szkockie bułeczki są legendarne, podobnie jak naleśniki i naleśniki. Żadna lista nie byłaby kompletna bez Crannachan, która zawiera niektóre z najsłynniejszych składników Szkocji - maliny, owies i whisky - lub tabletkę pysznego słodyczy podobnego do krówki zrobionego z cukru, śmietanki, mleka skondensowanego i masła.
Whisky
Szkockie gorzelniki wniosły wielki wkład w sławę Szkocji przy produkcji whisky. Szkocka whisky jest uważana za "tę" whisky. Ceniony jest przez koneserów za różnorodność aromatów i smaków.
Szkoci i Irlandczycy wciąż dyskutują dzisiaj o tym, kto wynalazł whisk (e) y. Szkocka pisownia nie rozpoznaje "e". Argument przemawia do Irlandii dowodami z ok. 432 r. I św. Patryka.