Kiedy Amerykanie myślą o drobiu, kurczak jest czymś, co przychodzi mi na myśl, a następnie indykiem. Bażanty były w Stanach Zjednoczonych od końca 18 wieku i są raczej egzotycznym wariantem drobiu.
Gotowany bażant smakuje inaczej, w zależności od tego, czy był hodowany, czy hodowany na wolności. Bażant hodowlany mówi się, że smakuje jak kurczak, tylko bogatszy, podczas gdy dziki bażant ma zazwyczaj silniejszy i bardziej gamierski smak. O ile nie polujesz, bażant, który gotujesz, jest odmianą hodowlaną. Moczenie bażanta w słonej wodzie, zgodnie z tym, co opisano w tym przepisie, kroi wszelkie grube smakołyki, a gotowanie ptaka w zalewie pomaga utrzymać go w wilgoci.
Co będziesz potrzebował
- 1 bażant
- 1/4 szklanki soli
- 1/2 szklanki wody lub
- bulion z kurczaka
- Opcjonalnie: sos barbecue
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 3 łyżki ciemnobrązowego cukru
- 2 łyżki zmielonego czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżka płynnego dymu
- 1 łyżka stołowa
- sos tabasco
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki proszku cebuli
Jak to zrobić
- Opłucz bażanta.
- Umieść bażanta w dużej misce z solą i przykryj wodą.
- Pozwól ptakowi przesiąknąć przez 1 godzinę, a następnie spuść i spłucz.
- Połącz sos sojowy, sos Worcestershire, brązowy cukier, czosnek (jeśli go używasz), płynny dym, sos Tabasco, ocet i proszek cebulowy.
- Umieść bażanta i marynatę w dużym, niereaktywnym pojemniku i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Czasami mieszaj marynatę, aby pokryć bażanty.
- Odrzuć marynatę i przenieś bażanta na powolną kuchenkę.
- Dodaj 1/2 szklanki wody lub bulionu z kurczaka.
- Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 5 do 7 godzin.
- Około 30 minut przed zakończeniem bażanta należy w razie potrzeby obtoczyć w sosie barbecue.
Sugestie dotyczące serwowania
Ponieważ bażant jest tak naprawdę odmianą kurczaka lub indyka, o ile smakuje, boki, które najlepiej pasują do tych mięs, również dobrze pasują do bażanta. Tłuczone ziemniaki, biały ryż z smażonymi grzybami i cebulą, pilaw z ryżu, jęczmień lub prażone ziemniaki ruskie - wszystko to świetnie się przydaje. Gotowane na parze świeże brokuły, kukurydza lub gotowana na parze świeża zielona fasola w oliwie z oliwek i doprawione czosnkiem i parmezanem są kompatybilnymi warzywami. Francuski chleb jest zawsze dobrym dodatkiem do drób. Para pieczonego bażanta z suchym białym winem, np. Chardonnay, sauvignon blanc lub pinot grigio. Jeśli czujesz się trochę ryzykowny, spróbuj hiszpańskiego Albarino lub włoskiego Orvieto.
Więcej przepisów bażanta
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 5 726 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 10 g |