Ten pachnący tajski przepis z małży stanowi doskonałą przystawkę dla smakoszy, aby służyć gościom, lub tym bardzo wyjątkowym - ktoś w twoim życiu. Tajskie zioła i przyprawy, takie jak trawa cytrynowa, liść limetki, świeża kolendra i bazylia, tworzą cudowny bulion, który doskonale łączy się ze smakiem małży, nie pokonując ich nigdy. Jako bonus, ten przepis z małży jest prosty do złożenia i będzie gotowy w ciągu kilku minut. Połącz z miłym winem i dobrym towarzystwem, i CIESZ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- około. 1 funt świeże małże, oczyszczone
- 1/2 szklanki bulionu / bulionu dobrej jakości
- 1 łodyga świeżej trawy cytrynowej - patrz przygotowanie poniżej
- 2-3 liście kaffir limonki (dostępne w sekcji zamrażarki w lokalnym sklepie spożywczym Azji)
- 1/4 szklanki białego wina (lub białego wina do gotowania)
- 1 łyżka. ocet ryżowy (lub substytut octu jabłkowego lub jabłkowego)
- 1-2 świeże czerwone papryczki chilli, drobno pokrojone (nie zawierają łagodnych małży)
- 2-3 łyżki stołowe. sos rybny, do smaku - dostępny w butelkach w azjatyckich sklepach spożywczych
- 1 łyżka. brązowy cukier
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry (liście + łodygi) oraz kolejną garść (liście) do polewania
- 1 łyżka. mielony czosnek
- 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana rozpuściła się w 1 łyżce. woda
- garść świeżej bazylii (posiekać liście, jeśli duże)
- cytrynowe lub limonkowe kliny do podania
Jak to zrobić
Aby uzyskać wskazówki dotyczące przygotowania świeżej trawy cytrynowej, zobacz: Jak kupić i przygotować trawę cytrynową .
- Wlać bulion z kurczaka do woka lub dużej patelni (pamiętaj, że będziesz również potrzebował szczelnej pokrywy).
- Dodaj mieloną trawę cytrynową (łącznie z górną łodygą) oraz liście limonki. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować do średnio-wysokiej.
- Dodaj wino, ocet, chili, sos rybny, cukier i 1/2 szklanki posiekanej kolendry. Mieszaj, aby włączyć.
- Gdy sos delikatnie się zagotuje, dodaj małże. Zamieszaj, a następnie przykryj szczelnie przykrywką. Pozwól gotować przez 2-3 minuty.
- Zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj małŜe. Jeśli niektóre z nich jeszcze się nie otworzyły, załóż z powrotem pokrywkę i pozwól im gotować jeszcze 1 minutę.
- Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj czosnek, delikatnie mieszając.
- Odepchnij małże na bok, aby odsłonić sos. Dodaj rozpuszczoną skrobię kukurydzianą do sosu, dobrze mieszając w celu włączenia. Sos powinien zagęścić w około 30 sekund. Pogrubienie, delikatne wymieszanie małży w celu połączenia z zagęszczonym sosem.
- Usuń z ognia. Sprawdź smak sosu, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wycisnąć lub dwa z limonki lub soku z cytryny. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj 1-2 łyżeczki. cukier. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj więcej świeżego czosnku i / lub świeżego chili.
- Gdy jesteś zadowolony ze smaku, miarki lub śledź małż do dużej miski (lub pojedynczych misek). Wlać pozostały sos na wierzch. Zakończ hojnymi posypkami świeżej kolendry i bazylii. Dodaj kliny z cytryny lub limonki na boku.
- Podawaj z ryżem lub chrupiącym francuskim bochenkiem, aby rozkoszować się sokami. Dobre białe lub rumiane wino dobrze łączy się z tym daniem. CIESZYĆ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) |
|---|
| Kalorie | 309 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 1 677 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 31 g |
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)