Polędwica z klonu na tej polędwicy wieprzowej jest przygotowywana z kombinacji syropu klonowego i musztardy Dijon oraz octu i uzupełniających przypraw.
Polędwica wieprzowa jest chuda, a ponieważ ma łagodny smak, ma smakowitą glazurę lub powłokę. Dodaj trochę dodatkowego syropu klonowego do końcowego sosu, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 2 polędwiczki wieprzowe (około 2 do 3 funtów)
- 1 ząbek czosnku (o połowę)
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw ziołowych (lub mieszanki przypraw Cajun)
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- Opcjonalnie: sól do smaku (jeśli mieszanka przypraw jest bardzo słaba lub pozbawiona soli)
- 2 łyżki stołowe
- oliwa z oliwek (extra virgin lub masło)
- 6 łyżek syropu klonowego
- 6 łyżek octu jabłkowego (
- podzielony )
- 2 łyżeczki musztardy (Dijon lub pikantny brązowy)
- Sól i czarny pieprz, w razie potrzeby
- Opcjonalne dodatki: posiekana świeża pietruszka lub plasterki zielonej cebuli
Jak to zrobić
- Przycinaj wszelkie widoczne tłuszcze z polędwicy wieprzowej.
- Posmaruj polędwicę czosnkowymi połówkami, a następnie przetrzyj je mieszanką przypraw i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli przyprawa nie zawiera soli, posyp trochę solą.
- W małej misce połącz syrop klonowy, 4 łyżki octu jabłkowego i Dijon lub brązową musztardę. Mieszaj dokładnie. Odłożyć na bok.
- Roztop oliwę z oliwek (lub 1 łyżkę masła i 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek) na dużej patelni lub smaż z patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj polędwiczki wieprzowe i gotuj, obracając, do pieczenia ze wszystkich stron, około 6 do 8 minut. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego, przykryj i gotuj, obracając mięso od czasu do czasu, aż termometr spożywczy włożony do rejestrów wieprzowych 145 ° F * To powinno trwać 10 do 15 minut dłużej, w zależności od wielkości i grubości polędwicy.
- Przenieś wieprzowinę na talerz i przykryj luźno folią, aby się rozgrzać.
- Dodaj 2 łyżki stołowe octu na patelnię i doprowadź do wrzenia, zdrapując wszelkie brązowe kawałki. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego.
- Wróć wieprzowinę na patelnię; dodaj mieszankę syropu klonowego i zamień wieprzowinę w polewie, aby dobrze ją pokryła. Gotuj, obracając, przez około 2 minuty. Usuń z ognia.
- Przenieś wieprzowinę do deski do krojenia i pokrój w plastry 1/2 cala. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż plastry wieprzowiny na talerzu lub pojedynczych talerzach z posypką z zielonej cebuli lub posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz. Łyżkę glazury na plasterki wieprzowiny podawać z ryżem, kluskami lub ziemniakami, warzywami gotowanymi na parze i pikantnym sosem żurawinowym lub cały sos żurawinowy.
* Według foodafety.org, kawałki mięsa wieprzowego muszą być ugotowane do temperatury co najmniej 145 ° F. Aby sprawdzić temperaturę, włóż termometr do żywności do najgrubszej części mięsa.
Może ci się spodobać również
Medaliony z Polędwiczki wieprzowej z prostym sosem Marsala
Polędwiczka wieprzowa z masłem ziołowym i musztardowym
Polędwiczki wieprzowe z grzybami i karmelizowaną cebulą
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 520 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
Tłuszcz nasycony | 5 g |
Tłuszcz nienasycony | 8 g |
Cholesterol | 190 mg |
Sód | 256 mg |
Węglowodany | 22 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 66 g |