Włosi dorastają ucząc się, jak obracać spaghetti, fettuccine i inne długie nitki z makaronem wokół palców widelca za pomocą wielokrotnych ruchów nadgarstka i palców, i chociaż nie jestem Włochem, spędziłem wystarczająco dużo czasu we Włoszech, kiedy byłem dość mały to zawsze wydawało mi się całkowicie naturalne.
Z tego powodu dni spaghetti w mojej szkole podstawowej poza Filadelfią zawsze były źródłem cudów.
I wtedy wszyscy inni zjedli spaghetti: większość dzieci po prostu obgryzła makaron z widelcami, podniosła go do buzi i wepchnęła do środka, a wielu z nich nosiło koszulki w domu. Inni, zwłaszcza dziewczęta, zamiast tego obcinali spaghetti z nożami i widelcami na kawałki o mniejszych rozmiarach, a podczas gdy efekt końcowy był o wiele lepszy, wydawało mi się, że jest to dla mnie ogromna praca.
Zjadłem spaghetti, jak zawsze, i choć kilku moich kolegów z klasy zauważyło, że jem to inaczej, nikt mnie nie naśladował.
Standardowe ustawienie włoskie ma dwie płyty, płaską zwaną piatto-fortepian, która jest przeznaczona na drugie danie ( secondo ), oraz płytką miskę zwaną piatto fondo, która jest przeznaczona do primo lub pierwszego kursu, który zwykle jest albo zupę, albo danie z makaronu.
Chociaż można by pomyśleć, że piattofondo jest absolutną koniecznością zupy i nie ma innej opcji, to jest równie ważne dla makaronu, szczególnie dla długich nici, takich jak spaghetti, linguine lub tagliatelle, ponieważ oferuje zakrzywioną powierzchnię, na której można nacisnąć zęby widelca kiedy kręci się na nich pasemkami.
Zacznij od włóczenia, niektóre - nie za dużo - nici na bok miski