Risotto to klasyczna włoska przystawka, która wykorzystuje ryż krótkoziarnisty. Ten rodzaj ryżu , który jest dość okrągły i wygląda bardzo odmiennie od ryżu długoziarnistego, uwalnia dużo skrobi podczas gotowania, dzięki czemu gotowe danie jest bardzo kremowe i bogate. Ten przepis na Easy Traditional Risotto jest klasyczny. Aby było jak najlepiej, wykonaj kilka prostych kroków.
Najpierw upewnij się, że bulion lub zapasy, których używasz, są rozgrzane. Dodanie zimnego płynu do risotto podczas jego gotowania spowolni proces gotowania i może nawet "wstrząsnąć" ryżem, aby nie wchłaniał on tak dużo płynu. Przechowywać na małym ogniu i dodawać do niego kadzi na raz, mieszając, dodając bulion.
Czynność mieszania jest niezbędna, aby wspomóc ryż w uwalnianiu skrobi, aby ciecz zagęszczała się, a risotto było bardzo kremowe. Klasyczna receptura wymaga dodania masła na samym końcu czasu gotowania, aby dodać trochę bogactwa, ale możesz pominąć ten krok, jeśli próbujesz ograniczyć spożycie tłuszczu.
Jednak świeżo starty parmezan jest koniecznością. Nie myśl nawet o używaniu sera wstępnie przetworzonego, zwłaszcza sera w puszce zielonej. Musisz użyć prawdziwej rzeczy, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę w risotto.
Ciesz się tym daniem ze świeżą i świeżą zieloną sałatą, przyrządzoną z prostym sosem vinaigrette. Niektóre tostowane pieczywo czosnkowe z boku jest miłym akcentem.
Co będziesz potrzebował
- 5 szklanek bulionu z kurczaka, ogrzany
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 szklanki krótkiego ziarna ryż Arborio
- 1/2 szklanki suchego białego wina (lub więcej bulionu z kurczaka)
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki .. masła
- Sól i pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Umieść bulion z kurczaka w ciężkim rondlu i delikatnie gotuj na małym ogniu.
- Podgrzej oliwę z oliwek w ciężkim rondlu i gotuj cebulę i czosnek, często mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 4-5 minut; nie pozwól, by warzywa były brązowe.
- Zamieszaj ryż i gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, 3-4 minuty dłużej, aż niektóre ziarna zaczną wyglądać półprzezroczysto.
- Dodaj wino lub 1/2 szklanki bulionu z kurczaka; gotować i mieszać, aż płyn zostanie wchłonięty. Następnie dodaj około 1/2 szklanki gotującego się bulionu z kurczaka do mieszaniny ryżowej, stale mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
- W tym momencie dodaj więcej bulionu, około 1 filiżanki, za jednym razem i zamieszaj.
- Cały proces gotowania powinien zająć około 20 do 25 minut. Ryż powinien być delikatny, ale twardy, lub al dente, pośrodku; przetestuj go, wgryzając się w ziarno. Kiedy ryż się skończy, wyjmij patelnię z ognia i zamieszaj ser i masło, sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż stopisz, a następnie podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 417 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sód | 846 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |