Ten przepis na serbską kiszoną kapustę i fasolę lub kupus i grah to gęsta owsianka, która może być podawana jako danie główne lub przystawka . Jest aromatyzowany bekonem lub innym wędzonym mięsem.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt białego białego fasoli Północnej
- 1 funt kiszonej kapusty, wypłukany i osuszony
- 1 funt pokrojonego w kostkę boczku
- 1 mała cebula drobno pokrojona w kostkę
- 1 ząbek mielonego czosnku
- 1 filiżanka
- mąka uniwersalna
- 2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki gorącej lub słodkiej
- papryka lub do smaku
Jak to zrobić
- Umyć fasolę i namoczyć przez noc w około 2 galonach wody. Gotowy do ugotowania, osuszenia i przepłukania ziaren, a następnie przeniesienia ich do dużego garnka lub holenderskiego piekarnika z 1 galonem wody. Doprowadzić do wrzenia, odgarniając wszelką piankę, która unosi się na powierzchnię. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, aż będzie prawie miękki, dodając więcej wody, jeśli to konieczne.
- Dodaj kiszoną kapustę i kontynuuj gotowanie podczas przygotowywania (zasmażka). Podsmaż boczek i cebulę na dużej patelni, aż tłuszcz wytworzy się z boczku. Za pomocą łyżki ze szczeliną usuń boczek i cebulę, a następnie wymieszaj z kapustą i fasolą razem z czosnkiem.
- Do tłuszczu z boczku dodać mąkę, sól, pieprz i paprykę, stale mieszając, aby zapobiec spaleniu, aż zafrig będzie złotobrązowy. Zdejmij z ognia i powoli dodaj 2 szklanki zimnej wody, ciągle mieszając, aż będzie gładka. Dodaj to do kiszonej kapusty i fasoli, dobrze mieszając. Gotuj 20 minut. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody. Jeśli jest zbyt cienki, gotuj dłużej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sód | 2 089 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 36 g |