Słodkie ziemniaki to jedno z moich ulubionych potraw! Nie tylko są one pełne witamin, myślę, że mają bardziej interesujący smak niż biały ziemniak. Dawno temu jadłem falafel ze słodkich ziemniaków na wegetariańską receptę i od tego czasu tęsknię. Ostatnio postanowiłem spróbować odtworzyć ten wspaniały smak, który miałem wiele lat temu i odniosłem sukces. Tutaj podzielę się z wami moim przepisem na falafel ze słodkich ziemniaków.
Możesz jeść te zwykłe lub skropić je sosem. Moje ulubione sosy do użycia w tym przepisie to sos jogurtowo-czosnkowy , toum i sos tahini .
Jako przystawkę można również podawać je na ciepło z cienkim plasterkiem ogórka na wierzchu, trzymanym razem z wykałaczką.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże słodkie ziemniaki
- 2 łyżki stołowe mąki
- 1 może ciecierzyca (wypłukana i osuszona)
- 1 duża żółta cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 łyżki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 1/2 łyżeczki kolendry
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- ziarenka sezamu
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Piec słodkie ziemniaki przez godzinę lub do momentu, aż będą mogły zostać przebite widelcem. Ewentualnie można również przygotować słodkie ziemniaki w kuchence mikrofalowej (zwykle 20 minut w przypadku dwóch dużych słodkich ziemniaków, w zależności od kuchenki mikrofalowej) Pozwolić słodkim ziemniakom całkowicie ostygnąć, a po schłodzeniu złuszczać skórki i odrzucić.
- Po ochłodzeniu słodkich ziemniaków umieścić w dużej misce i zetrzeć widelcem. Dodaj mąkę, ciecierzycę, cebulę, czosnek, pietruszkę, kminek, kolendrę, sok z cytryny i sól. Kontynuuj zacieru widelcem, aż dobrze połączą i wygładzą konsystencję. Możesz również umieścić wszystkie składniki w procesorze lub mikserze do szybkiego zacierania.
- Za pomocą rąk melon baller, szufelka ciasteczka lub łyżka, uformuj miksturę w małe kulki i umieść na blasze do pieczenia, która została spryskana sprayem do gotowania . Pamiętaj, aby umieścić je około dwóch cali od siebie. Posyp z wymaganą ilością nasion sezamu. Chłód falafel piłki w lodówce około 45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Zdejmij blachę do pieczenia z lodówki. Jeśli chcesz, aby Twoje słodkie ziemniaki falafel pozostały w kształcie kulki, umieść je na wierzchu i gotuj przez około 10 do 12 minut.
- Możesz również spłaszczyć je widelcem przed gotowaniem dla małego pasztecika falafelkowego. Są świetne do kanapek pita lub sałatek. Gotuj przez około 8-10 minut przy 375 stopniach F.
Pozostawione słodkie ziemniaki Falafel?
Resztki można uratować, jeśli są zakryte i schłodzone przez 24 godziny. Ponownie podgrzać w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Lubię używać resztki w zielonej sałacie z sosem tahini na sos. Są również doskonałe w kieszeniach pita z sałatą, ogórkiem, pomidorem i sosem tahini lub sosem czosnkowym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 319 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 538 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 12 g |