Dość często rabarbar jest duszony do użycia w różnych przepisach rabarbarowych lub przepisach z rabarbarem. Pyszną alternatywą jest pieczenie rabarbaru w piecu z odrobiną soku pomarańczowego i brązowego cukru. To prażenie pomaga rabarbarowi zachować piękny kolor, wzmacnia smak i zachowuje kształt rabarbaru zamiast papki. Gdy już będziesz miał pieczony rabarbar, używaj go jak w każdym przepisie z duszonym rabarbarem lub zamrożeniem.
Znakomity znak świeżego rabarbaru to nie tylko jego jasny kolor, ale łodygi powinny być jędrne i wyprostowane, a liście jasnożółte, nigdy czarne.
Co będziesz potrzebował
- 450g (1 lb) rabarbaru
- 2 łyżki miękkiego, brązowego cukru
- 3 łyżki pomarańczowego soku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 175C / 350F / Gas 4
- Pokrój rabarbar na kawałki 3 cm / 1 ".
- Umieść rabarbar w naczyniu żaroodpornym. Posyp cukrem i sokiem pomarańczowym.
- Luźno przykryj naczynie folią aluminiową, pokrywką lub po prostu brytfanią. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut lub do czasu, aż rabarbar będzie gotowany, ale nie rozpada się.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw bez przykrycia do ostygnięcia. Użyj w swoich ulubionych przepisach rabarbarowych.
Oto kilka przepisów, które Cię zainspirują:
- Tradycyjny przepis na kruchego rabarbaru
- Pan pieczona makrela z pieczonym rabarbarem
- Rabarbarowy Przepis na Głupca
- Przepis na rabarbar
Czy chcesz wiedzieć, jak wybrać rabarbar?
Rabarbar jest pięknym warzywem, a smukłe łodygi wczesnego rabarbaru pojawiające się w sklepach są zawsze powodem do świętowania i czasu na wyrobienie receptur rabarbaru .
- Zawsze szukaj jasnego koloru, łodygi rabarbaru muszą być jędrne i wyprostowane, ale bladożółte, nigdy nie powinny być czarne, pokazuje wiek rabarbaru.
- Zawsze jedz rabarbar świeży, jak wszystkie lokalne potrawy najlepiej spożywać jak najszybciej.
- Jeśli nie możesz jeść, natychmiast zjedz rabarbar, ułóż i ogon łodyg i pokrój na małe kawałki. Jeśli rabarbar jest przeznaczony do słodkich potraw, po prostu cukrem rabarbaru i umieścić w zamrażarce torby i zamrażać.
Plik faktury rabarbaru
- Rabarbar (rodzaj Rheum) należy do rodziny roślin Polygonaceae. Wbrew powszechnemu przekonaniu rabarbar jest warzywem, a nie owocem, będącym bliskim krewnym Sorrel.
- Łodygi rabarbaru choć tatarskiego są jadalne, jednak liście są toksyczne.
- Rabarbar na wczesną wiosnę nie wymaga peelingu, po prostu przycinania i mycia.
- Rabarbar zawiera 95% wody. Nie zawiera tłuszczu, sodu ani cholesterolu.
- Rabarbar zawiera prawidłowe źródło potasu. Chrupiące, kwaśne łodygi są bogate w witaminę C, błonnik pokarmowy i wapń.
- Wapń w rabarbie łączy się z kwasem szczawiowym, co utrudnia wchłanianie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |